طرز تهیه سبزی پلو با ماهی یکی از اصیل‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای ایرانی است که به‌ویژه در شب عید نوروز جایگاه ویژه‌ای دارد. ترکیب عطر دل‌انگیز سبزی‌های تازه، طعم بی‌نظیر سیر و لطافت برنج دم‌کشیده، در کنار ماهی سرخ‌شده‌ای که برون‌ترد و درون نرم و آبدار است، مزه‌ای ماندگار و متفاوت ایجاد می‌کند. این غذا نه‌تنها شکم را سیر می‌کند، بلکه با رایحه خوش و رنگ و لعاب جذابش، یادآور طراوت بهار و نو شدن سال است و به سفره هفت‌سین و مراسم سال نو جلوه‌ای خاص و خاطره‌انگیز می‌بخشد.