طرز تهیه سبزی پلو با ماهی – آموزش مرحله به مرحله ساده

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی یکی از اصیل‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای ایرانی است که به‌ویژه در شب عید نوروز جایگاه ویژه‌ای دارد. ترکیب عطر دل‌انگیز سبزی‌های تازه، طعم بی‌نظیر سیر و لطافت برنج دم‌کشیده، در کنار ماهی سرخ‌شده‌ای که برون‌ترد و درون نرم و آبدار است، مزه‌ای ماندگار و متفاوت ایجاد می‌کند. این غذا نه‌ تنها شکم را سیر می‌کند، بلکه با رایحه خوش و رنگ و لعاب جذابش، یادآور طراوت بهار و نو شدن سال است و به سفره هفت‌سین و مراسم سال نو جلوه‌ای خاص و خاطره‌انگیز می‌بخشد.

مراحل تهیه سبزی پلو با ماهی

۱. آماده‌سازی برنج

• سه پیمانه برنج (با لیوان دسته‌دار فرانسوی) بشویید.
• برنج را با آب و نمک ۳ تا ۵ ساعت خیس کنید (برنج کهنه زمان بیشتری نیاز دارد).

۲. آماده‌سازی سبزی‌ها

• برای سه پیمانه برنج، حدود ۲۵۰ گرم سبزی پاک‌شده لازم دارید.
• ترکیب پیشنهادی برای عطر و طعم بهتر:
  • ۵۰ گرم گشنیز
  • ۵۰ گرم تره
  • ۵۰ گرم جعفری
  • ۱۰۰ گرم شوید (دو برابر بقیه)

۳. آماده‌سازی سیر

• از دو شاخه سیر تازه همراه برگ‌ها استفاده کنید (حدود ۲۵۰ گرم).
• در مجموع وزن سیر و سبزی‌ها باید نزدیک به نیم کیلو باشد.
• سیر را خرد کنید (نه خیلی ریز، نه خیلی درشت). اگر در ساقه سفتی بود، جدا کنید.

۴. آبکش کردن برنج

1. قابلمه‌ای بزرگ پر از آب بگذارید تا بجوشد.
2. کمی نمک داخل آب بریزید.
3. برنج خیس‌خورده را اضافه کنید.
4. وقتی دانه‌ها نرم شد ولی مغزشان هنوز سفت بود، درست قبل از آبکش کردن سبزی و سیر خردشده را اضافه کنید.
5. سریع هم بزنید و بلافاصله آبکش کنید (سبزی نباید بپزد، فقط با برنج مخلوط شود).

۵. دم کردن برنج

1. ته قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه قرار دهید.
2. برنج و سبزی را داخل قابلمه بریزید.
3. اگر دوست دارید عطر سیر بیشتر شود، یک بوته سیر را پوست بگیرید و به صورت درسته داخل برنج بگذارید.
4. کمی برنج را با زعفران دم‌کرده رنگی کنید و روی برنج بریزید.
5. چند حفره داخل برنج ایجاد کنید.
6. کمتر از نصف استکان آب دور برنج بریزید (اگر برنج نرم‌تر است، آب نیاز ندارد).
7. قابلمه را روی شعله زیاد بگذارید تا بخار کند، سپس کمی روغن یا کره روی برنج بگذارید.
8. دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید برنج ۴۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.

۶. مزه‌دار کردن ماهی

1. یک ماهی متوسط تمیز و شسته را آماده کنید.
2. یک پیاز بزرگ رنده کنید، آبش را بگیرید.
3. به آب پیاز این ادویه‌ها را اضافه کنید:
   • ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
   • ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
   • ۲ قاشق چایخوری ادویه کاری
   • ۳ قاشق آب لیموی تازه
4. سیر ورقه‌ای و کمی زنجبیل تازه ورقه‌ای را هم به ماهی اضافه کنید.
5. ماهی را کامل به این مواد آغشته کنید و ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود.

۷. آماده‌سازی برای سرخ کردن

1. یک لیوان آرد را با کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید.
2. ماهی را در آرد بغلتانید تا یک لایه نازک روی آن را بپوشاند.

۸. سرخ کردن ماهی

• روغن را در تابه داغ کنید.
• ماهی را بگذارید تا یک طرفش سرخ شود، سپس به آرامی برگردانید.
• نتیجه: ماهی طلایی، ترد و خوش‌طعم که وا نمی‌رود.

۹. نتیجه پایانی

• سبزی پلو دون‌دون و خوش‌عطر آماده است.
• قسمت زعفرانی برای تزیین روی برنج استفاده می‌شود.
• ته‌دیگ ترد و خوش‌رنگ آماده سرو است.
• ماهی هم طلایی، خوش‌رنگ و بسیار لذیذ است.

در پایان

از اینکه طرز تهیه سبزی پلو با ماهی را در وب‌سایت ویچینی مطالعه کردید از شما سپاسگزاریم. امیدواریم این غذا را آماده کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. اگر به دنبال دستورهای خوشمزه‌ی دیگر هستید، می‌توانیدغذاهای دیگر مانند شوید پلوبا تن ماهی ، کوکو سبزی ، طرز تهیه پیتزا مرغ الفردو، سالاد پاستا با تن ماهی، یا خورش قورمه سبزی نیز دیدن کنید. همچنین خوشحال می‌شویم نظر و تجربه‌ی خودتان را درباره‌ی سبزی پلو با ماهی در بخش دیدگاه‌ها با ما و دیگر مخاطبان ویچینی به اشتراک بگذارید.

پیشنهاد ویچینی

طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی و سیب‌زمینی