طرز تهیه کیک بدون فر روی اجاق گاز

کیک بدون فر

کیک بدون فر، یکی از بهترین گزینه‌ها برای افرادی است که به فر دسترسی ندارند یا می‌خواهند به روشی ساده و سریع یک کیک خانگی خوشمزه تهیه کنند. این نوع کیک که اغلب به نام کیک تابه‌ای شناخته می‌شود، با استفاده از اجاق گاز و یک تابه نچسب به راحتی قابل پخت است و نتیجه‌ای مشابه کیک‌های پخته‌شده در فر دارد. در این دستور پخت، با مواد اولیه در دسترس و نکات کلیدی، می‌توانید یک کیک لطیف و پف‌دار تهیه کنید که برای میان‌وعده یا حتی مهمانی‌ها مناسب باشد.پیشنهاد ویژه دیگه ما برای یه دورهمی عالی کیک پرتقال با سس پرتقال است

مدت زمان آماده سازی

آماده‌سازی مواد اولیه : حدود 15-20 دقیقه برای تهیه و مخلوط کردن مواد.

پخت: حدود 40-50 دقیقه روی اجاق گاز.

زمان کل: حدود 1 ساعت تا 1 ساعت و 10 دقیقه.

مواد لازم برای کیک بدون فر روی اجاق گاز

(برای یک کیک متوسط، مناسب برای 6-8 نفر)

• تخم‌مرغ: 3 عدد (در دمای اتاق)
• شکر: 1 پیمانه (حدود 200 گرم)
• روغن مایع: 1/2 ​ پیمانه (حدود 100 میلی‌لیتر)
• شیر: نصف پیمانه (حدود 120 میلی‌لیتر، در دمای اتاق)
• آرد سفید قنادی: 2 پیمانه (حدود 250 گرم)
• بیکینگ‌پودر: 1 قاشق غذاخوری (حدود 10 گرم)
• وانیل: 1/2​ قاشق چای‌خوری (یا اسانس دلخواه)
• نمک: یک پنس (کمی، برای تعادل طعم)

اختیاری (برای طعم‌دهی):

• پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری (اگر کیک کاکائویی می‌خواهید)
• زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری (برای کیک زعفرانی)
• مغز گردو یا کشمش: 1/4 پیمانه (برای تزیین یا داخل کیک)

وسایل مورد نیاز:

• یک تابه دوطرفه یا تابه نچسب با درب (قطر حدود 22-26 سانتی‌متر)
• شعله‌پخش‌کن (برای پخش یکنواخت حرارت)
• همزن دستی یا برقی
• الک (برای آرد و بیکینگ‌پودر)
• کاغذ روغنی یا روغن برای چرب کردن تابه

طرز تهیه

آماده‌سازی مواد و تابه

1. تمام مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسند (تخم‌مرغ و شیر سرد باعث می‌شوند خوب پف نکند).
2. آرد و بیکینگ‌پودر را 2-3 بار الک کنید تا هوا بخورد و سبک‌تر شود.
3. تابه را با کمی روغن چرب کنید یا کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. اگر تابه دوطرفه دارید، از سمت عمیق‌تر استفاده کنید. در غیر این صورت، درب تابه را با یک دم‌کنی بپوشانید تا بخار داخل تابه بماند و خشک نشود.

تهیه مایه کیک

1. تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید. شکر و وانیل را اضافه کنید.
2. با همزن برقی یا دستی (حدود 5-7 دقیقه) مخلوط را هم بزنید تا کاملاً پف کند، رنگ آن روشن شود و حجمش دو برابر شود. این مرحله خیلی مهم است چون پف کیک به این بستگی دارد.
3. روغن مایع را کم‌کم اضافه کنید و با دور کند همزن یا لیسک هم بزنید تا یکدست شود.
4. شیر را اضافه کنید و باز هم مخلوط کنید (فقط در حد مخلوط شدن، بیش از حد هم نزنید).
5. آرد و بیکینگ‌پودر الک‌شده را در 2-3 مرحله به مواد اضافه کنید. با لیسک یا همزن دستی به‌صورت دورانی و آرام هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شوند. دقت کنید بیش از حد هم نزنید، چون پف کیک می‌خوابد.
6. اگر از طعم‌دهنده‌ای مثل پودر کاکائو یا زعفران استفاده می‌کنید، در این مرحله اضافه کنید. برای کیک دو رنگ، نیمی از مایه را جدا کرده و به آن کاکائو بزنید.

پخت کیک روی اجاق گاز

1. شعله‌پخش‌کن را روی حرارت ملایم قرار دهید و تابه را روی آن بگذارید. اجازه دهید تابه 5 دقیقه گرم شود (حرارت نباید زیاد باشد، چون می‌سوزد).
2. مایه کیک را داخل تابه بریزید. اگر دو رنگ درست می‌کنید، ابتدا مایه ساده را بریزید، سپس مایه کاکائویی را به‌صورت نامنظم روی آن اضافه کنید و با خلال دندان طرح ایجاد کنید.
3. درب تابه را ببندید (اگر دم‌کنی دارید، حتماً استفاده کنید تا بخار داخل تابه بماند).
4. حرارت را روی ملایم رو به کم تنظیم کنید. کیک باید حدود 40-50 دقیقه بپزد. در 30 دقیقه اول به هیچ عنوان درب تابه را باز نکنید، چون پفش می‌خوابد.
5. بعد از 40 دقیقه، با یک خلال دندان تست کنید. اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. اگر نه، 5-10 دقیقه دیگر زمان دهید.

خنک کردن و سرو

1. بعد از پخت، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید 10 دقیقه در تابه بماند.
2. سپس آن را روی توری فلزی یا بشقاب برگردانید تا کاملاً خنک شود.
3. می‌توانید کیک را با پودر قند، خامه یا شکلات ذوب‌شده تزیین کنید.

نکات مهم برای پخت موفق کیک بدون فر

1. حرارت ملایم: حرارت زیاد باعث می‌شود زیر کیک بسوزد و روی آن خام بماند. حتماً از شعله‌پخش‌کن استفاده کنید.
2. دم‌کنی: اگر درب تابه دم‌کنی ندارد، یک پارچه تمیز دور درب بپیچید تا بخار داخل تابه نریزد و کیک خشک نشود.
3. تابه مناسب: تابه باید نچسب باشد و اندازه آن متناسب با مقدار مواد باشد. تابه خیلی بزرگ باعث می‌شود کیک نازک و خشک شود.
4. پف کیک: تخم‌مرغ و شکر باید خوب هم زده شوند تا کیک پف کند. همچنین، بعد از اضافه کردن آرد، بیش از حد هم نزنید.
5. زمان پخت: زمان پخت بسته به اندازه تابه و شدت حرارت ممکن است کمی متفاوت باشد. حتماً با خلال دندان چک کنید.
6. مواد در دمای اتاق: مواد سرد (مثل تخم‌مرغ یا شیر) باعث می‌شوند کیک خوب پف نکند.
7. تنوع طعم: می‌توانید از اسانس‌های مختلف (مثل هل، دارچین) یا افزودنی‌هایی مثل مغزها و میوه خشک استفاده کنید.
8. نچسبیدن به قابلمه: یکنواخت پخش شود. این کار باعث می‌شود کیک به تابه نچسبد و به راحتی جدا شود. می‌توانید به جای این روش از کاغذ روغنی هم استفاده کنید.

مشکلات رایج و راه‌حل‌ها

• پف نکرده: احتمالاً تخم‌مرغ و شکر خوب هم نخورده یا بیکینگ‌پودر کهنه بوده. همچنین، باز کردن درب تابه در حین پخت باعث افت پف می‌شود.
• زیر کیک سوخته: حرارت زیاد بوده یا از شعله‌پخش‌کن استفاده نشده. دفعه بعد حرارت را کم کنید.
• خمیر شده: یا زمان پخت کافی نبوده یا مقدار مایعات (شیر و روغن) زیاد بوده.

اگه علاقه مند به تهیه شرینی هستید شرینی پفکی گردویی با زرده را با یک رسپی بدون نقص در مجله اشپزی ویچینی میتونید ببینید .

راهنمای خرید

برای خرید انواع لوازم خانه و آشپزخانه با کیفیت بالا، پیشنهاد می‌کنم به فروشگاه و وب‌سایت ویچینی مراجعه کنید. این فروشگاه با ارائه تنوع گسترده‌ای از محصولات بااگه ن نماد اعتماد الکترونیکی (e-Namad) و سیستم پرداخت امن، امکان خرید آنلاین بدون دغدغه را میسر ساخته و با ارسال سریع و بسته‌بندی مناسب، رضایت مشتریان را تضمین می‌کند.یکی از پر فروش ترین ایتم های ما سوفله خوری درب دار است ..