ترشی بامیه
ترشی بامیه یکی از ترشی‌های خوشمزه و خاص سفره ایرانی است که به دلیل شکل زیبا و بافت ترد بامیه، جلوه‌ای متفاوت به کنار غذاها می‌دهد. بامیه تازه وقتی به‌درستی شسته، خشک و در سرکه خوابانده شود، نه‌تنها طعم دلچسبی پیدا می‌کند بلکه ظاهرش هم بسیار جذاب می‌ماند. نکته مهم در تهیه این ترشی، خشک بودن کامل بامیه و شیشه‌هاست تا از کپک‌زدگی جلوگیری شود. ترشی بامیه طعمی ملس و کمی تند دارد و در کنار غذاهای گوشتی، برنجی و حتی خوراک‌های سبک، طعم سفره را دوچندان می‌کند.
مواد لازم ترشی بامیه :
مواد لازم برای تهیه ترشی بامیه
| ردیف | عنوان | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|---|
| ۱ | بامیه تازه و کوچک | ۱ کیلو | شسته و کاملاً خشک |
| ۲ | سرکه سفید یا انگور | ۴ تا ۵ لیوان | جوشانده و سپس خنک شده |
| ۳ | سیر | ۵ تا ۶ حبه | پوست‌کنده و سالم |
| ۴ | فلفل تند | ۴ تا ۵ عدد | سبز یا قرمز، بسته به ذائقه |
| ۵ | سبزی معطر خشک | ۲ قاشق غذاخوری | نعنا، ترخون یا شوید |
| ۶ | سیاه‌دانه یا دانه خردل | ۱ قاشق مرباخوری | اختیاری برای عطر بیشتر |
| ۷ | نمک بدون ید | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری | برای جلوگیری از کپک |
مراحل تهیه
تمیز کردن بامیه‌ها
بامیه‌ها را بشویید و بگذارید کاملاً خشک شوند. فقط دم سبز آن را خیلی کم بگیرید (اگر زیادی بگیرید لیز می‌شود و ترشی حالت لزج پیدا می‌کند).
استریل کردن شیشه‌ها
شیشه‌های مورد استفاده را بشویید، خشک کنید و مطمئن شوید هیچ آلودگی و رطوبتی ندارند.
لایه‌بندی بامیه‌ها
بامیه‌ها را به صورت ایستاده یا خوابیده داخل شیشه بچینید. بین آن‌ها سیر، فلفل و سبزی معطر خشک قرار دهید.
اضافه کردن ادویه‌ها
نمک، سیاه‌دانه یا تخم خردل را به شیشه‌ها اضافه کنید.
ریختن سرکه
سرکه را بجوشانید، بعد بگذارید کمی خنک شود. سپس روی بامیه‌ها بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند.
بستن درب شیشه‌ها
شیشه‌ها را محکم ببندید و مطمئن شوید هوا وارد نمی‌شود.
مدت زمان آماده شدن
شیشه‌ها را در جای خنک و تاریک نگه دارید. ترشی بامیه بعد از 1هفته آماده مصرف است.
نکات مهم ترشی بامیه
طعم‌دهی: میتوانید کمی زردچوبه یا تخم گشنیز هم اضافه کنید تا عطر و رنگ ترشی خاص‌تر شود.
خشک بودن بامیه‌ها: اگر رطوبت باقی بماند، ترشی کپک می‌زند.
دم بامیه: دم را زیاد کوتاه نکنید تا لیزی بیرون نزند.
سرکه: سرکه جوشانده عمر ترشی را بیشتر و طعم آن را بهتر می‌کند.
شیشه‌ها: باید تمیز، خشک و عایق هوا باشند.
نگهداری: بعد از باز شدن، حتماً در یخچال نگهداری شود.
در پایان
از اینکه طرز تهیه ترشی بامیه را در وب‌سایت ویچینی مطالعه کردید از شما سپاسگزاریم. امیدواریم این ترشی و خیار شور فوری را آماده کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. اگر به دنبال دستورهای خوشمزه‌ی دیگر هستید، می‌توانیدغذاهای دیگر مانند پیتزا گوشت وقارچ و سبزی پلو با ماهی نیز دیدن کنید. همچنین خوشحال می‌شویم نظر و تجربه‌ی خودتان را درباره‌ی ترشی بامیه در بخش دیدگاه‌ها با ما و دیگر مخاطبان ویچینی به اشتراک بگذارید. همچنین میتوانید انواع لوازم خانه وآشپزخانه را در فروشگاه آنلاین ویچینی ببینید و با پرداخت امن از خرید بدون واسطه خود از تولید کننده لذت ببریدپیشنهاد ویژه ما برای شما شرینی خوری طلایی میباشد .
