20,مرداد,1405 - 11,اوت,2026
بدون دیدگاه
ترب پی ، پرداخت قسطی 4 ماهه
Whatsapp 09363727392
🔥 ۱۲٪ تخفیف نقدی | زرینپال | بالای 10 میلیون
ترب پی ، پرداخت قسطی 4 ماهه
Whatsapp 09363727392
🔥 ۱۲٪ تخفیف نقدی | زرینپال | بالای 10 میلیون
سس رنچ یکی از محبوبترین چاشنیها در آشپزی آمریکایی است که در دهه ۱۹۴۰ میلادی ریشه دارد. این سس توسط استیو هنرسون در سال ۱۹۴۹ ابداع شد. هنرسون که در آن زمان به عنوان یک لولهکش در آلاسکا فعالیت میکرد، شروع به آزمایش ترکیبهای مختلف با باترمیلک و ادویهها کرد تا سسی خوشمزه برای همکارانش تهیه کند. این تجربه، زمینهساز تولید رنچ شد.
پس از آنکه هنرسون به همراه همسرش، گیل، به کالیفرنیا نقل مکان کرد، آنان مهمانخانهای با نام هیدنولی رانچ (Hidden Valley Ranch) تأسیس کردند. سس رنچ ابتدا به عنوان چاشنی برای مهمانان این مرکز سرو میشد. به دلیل محبوبیت بالا، هنرسون تصمیم گرفت این سس را در قالب بستههای خشک به فروش برساند تا افراد بتوانند آن را در خانه تهیه کنند.
| ردیف | عنوان | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|---|
| ۱ | ماست یونانی | ½ لیوان | بهجای ماست یونانی، میتوان از ماست معمولی استفاده کرد |
| ۲ | مایونز | ½ لیوان | برای خردمزه شدن سس استفاده میشود |
| ۳ | دوغ یا شیر | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری | برای تنظیم غلظت |
| ۴ | پودر سیر | ۱ قاشق چایخوری | برای طعمدهی به سس |
| ۵ | پودر پیاز | ۱ قاشق چایخوری | حالت ملایم به سس میدهد |
| ۶ | شوید خشک | ۱ قاشق چایخوری | میتوان از شوید تازه نیز استفاده کرد |
| ۷ | پودر جعفری خشک | ۱ قاشق چایخوری | برای افزودن سبزی به سس |
| ۸ | نمک | به میزان لازم | بر اساس طعم دلخواه |
| ۹ | فلفل سیاه | به میزان لازم | برای کامل کردن طعم |
| ۱۰ | آبلیمو تازه | ۱ تا ۲ قاشق چایخوری | طعم تازگی به سس میدهد |
نوش جان!
| ردیف | مواد مغذی | مقدار در هر ۱۰۰ گرم | توضیحات |
|---|---|---|---|
| ۱ | کالری | ۲۶۰ کیلوکالری | از ترکیب مایونز و ماست ایجاد میشود. |
| ۲ | چربی | ۲۲ گرم | عمدتاً از مایونز و روغنها تهیه شده است. |
| ۳ | کربوهیدرات | ۵ گرم | این مقدار عمدتاً از شیر یا ماست ناشی میشود. |
| ۴ | پروتئین | ۲ گرم | پروتئین اندک حاصل از ماست و شیر. |
| ۵ | سدیم | ۵۰۰ میلیگرم | به دلیل نمک افزوده شده به سس. |
در اوایل دهه ۱۹۵۰، هنرسون شروع به فروش سس رنچ در سوپرمارکتهای محلی کرد و در نهایت برند خود را به نام Hidden Valley Ranch Food Products, Inc. ثبت کرد. تا سال ۱۹۷۲، محبوبیت این سس به قدری افزایش یافت که هنرسون و همسرش کل این برند را به شرکت کلورکس به مبلغ ۸ میلیون دلار واگذار کردند.
کلورکس در فرآیند تجاری سازی این برند، نسخهای پایدار برای قفسه فروشگاهها تولید کرد که دیگر نیاز به نگهداری در یخچال نداشت و به راحتی در سراسر ایالات متحده در دسترس قرار گرفت. تا سال ۱۹۸۳، فروش سس رنچ از چاشنیهای دیگر مثل سس ایتالیایی پیشی گرفت و به پرفروشترین چاشنی سالاد در آمریکا تبدیل شد.
پس از موفقیت در صنعت غذا، سس رنچ وارد عرصه اسنکها شد. در سال ۱۹۸۶، شرکت دوریتوز، اسنک Cool Ranch Doritos را معرفی کرد که طعم رنچ را به فرهنگ تنقلات وارد کرد و سبب محبوبیت بیشتر آن شد. به این ترتیب، سس رنچ از یک چاشنی سالاد به یک ترکیب جهانی برای دیپها و مواد غذایی تبدیل شد.
در دهههای بعد، با توجه به افزایش علاقه به غذاهای سالمتر، نسخههای کمچرب و کمکالری از سس رنچ نیز به بازار عرضه شدند، اما ترکیب اولیه آن که شامل باترمیلک، مایونز، سیر، پیاز و ادویههای خشک بود، تقریبا ثابت باقی مانده است.
تا سال ۱۹۹۲، سس رنچ همچنان رتبه اول فروش چاشنیهای سالاد را داشت و همچنان در رده محصولات پرطرفدار بود. امروزه، این سس نه تنها در آشپزی آمریکایی بلکه در نقاط مختلف دنیا مورد استفاده قرار میگیرد و با طعمها و ادویههای منطقهای مانند ِگرین چیلی رانچ در جنوبغربی آمریکا نیز سازگار شده است. اگر به طرز تهیه سس علاقه مند هستید طرز تهیه سس هزار جزیره با ماست را مطالعه کنید.
سس رنچ به دلیل طعم خامهای، خوشمزه و ترکیب متعادل ادویهها، در انواع غذاها و میانوعدهها کاربرد دارد. در زیر لیستی از غذاهایی که میتوان از سس رنچ برای آنها استفاده کرد آورده شده است:
سس رنچ به دلیل طعم تطبیقپذیرش، تقریباً برای هر غذایی قابل استفاده است، چه برای دیپ، چه به عنوان چاشنی. اگر به دنبال افزودن طعمی خامهای و خوشعطر به غذایتان هستید، سس رنچ گزینه فوقالعادهای خواهد بود. در پایان به شما پیشنهاد میکینم طرز تهیه سس دیپ پنیر را مطالعه کنید.
