11,مرداد,1405 - 2,اوت,2026
بدون دیدگاه
ترب پی ، پرداخت قسطی 4 ماهه
Whatsapp 09363727392
🔥 ۱۲٪ تخفیف نقدی | زرینپال | بالای 10 میلیون
ترب پی ، پرداخت قسطی 4 ماهه
Whatsapp 09363727392
🔥 ۱۲٪ تخفیف نقدی | زرینپال | بالای 10 میلیون
آش دندونی یکی از خوراکیهای سنتی و خوشیمن ایرانی است که معمولاً برای جشن دندان درآوردن نوزاد پخته میشود. این آش نه تنها نشانهی شکرگزاری مادر و خانواده است، بلکه غذایی مقوی و سالم برای کودک و مهمانان محسوب میشود. در مناطق مختلف ایران، نوع آش دندونی ممکن است شیرین یا شور باشد، اما پایهی همه آنها شامل گندم، حبوبات و برنج است.
| ردیف | مواد اولیه | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|---|
| ۱ | گندم پوستکنده | ۱ پیمانه | پایه اصلی آش؛ بهتر است از شب قبل خیس شود |
| ۲ | نخود | ½ پیمانه | از شب قبل خیس و چند بار آب آن تعویض شود |
| ۳ | لوبیا چیتی یا قرمز | ½ پیمانه | در صورت تمایل میتوان از عدس یا لوبیا سفید هم استفاده کرد |
| ۴ | برنج نیمدانه | ½ پیمانه | برای لعابدهی بهتر به آش |
| ۵ | گوشت گوسفندی (با استخوان یا قلم) | ۲۵۰ گرم | باعث لعاب و طعم مقوی آش میشود |
| ۶ | پیاز متوسط | ۱ عدد | برای خوشطعم کردن آب گوشت در زمان پخت |
| ۷ | نمک، زردچوبه، فلفل | به میزان لازم | افزودن در انتهای پخت برای طعمدهی |
| ۸ | کره یا روغن حیوانی | ۲ قاشق غذاخوری | برای عطر و طعم نهایی آش |
| ۹ | شکر یا شیره انگور (اختیاری) | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری | در نسخه شیرین آش دندونی استفاده میشود |
نخود، لوبیا و گندم را از شب قبل جداگانه خیس کنید.
در طول خیساندن چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود.
در مناطق مختلف فرق داره. در شمال و اصفهان معمولاً شیرین (با شکر یا شیره انگور) میپزن، ولی در تهران و بیشتر شهرها نوع شورش رایجه.
بله. در نسخهی مخصوص بچههای زیر یک سال یا برای گیاهخوارها میتونید گوشت رو حذف کنید. برای جبران طعم، کمی کره یا روغن حیوانی و عدس اضافه کنید.
رازش در پخت طولانی و استفاده از گندم پوستکنده است. هرچه بیشتر بجوشه، لعاب بیشتری پس میده.
در یخچال تا ۲ روز و در فریزر تا ۲ هفته قابل نگهداریه. فقط موقع گرم کردن کمی آب جوش اضافه کنید.
کره آبشده، خلال پسته و بادام، پیاز داغ ونعنا داغ بهترین گزینهها هستن.
| ردیف | ترکیب غذایی | مقدار تقریبی | توضیحات |
|---|---|---|---|
| ۱ | انرژی (کالری) | ۲۵۰ تا ۳۰۰ کیلوکالری | بسته به میزان گوشت و روغن مصرفی متفاوت است |
| ۲ | پروتئین | ۱۲ تا ۱۵ گرم | منبع اصلی از گوشت و حبوبات |
| ۳ | چربی | ۸ تا ۱۰ گرم | در صورت استفاده از کره یا روغن حیوانی بیشتر میشود |
| ۴ | کربوهیدرات | ۳۵ تا ۴۰ گرم | از گندم و برنج تأمین میشود |
| ۵ | فیبر غذایی | ۶ تا ۸ گرم | به دلیل وجود گندم و حبوبات، مفید برای گوارش |
| ۶ | کلسیم | ۵۰ میلیگرم | در نسخههای با شیره انگور یا لبنیات کمی بیشتر است |
| ۷ | آهن | ۲ تا ۳ میلیگرم | از حبوبات و گوشت قرمز تأمین میشود |
| ۸ | سدیم (نمک) | ۳۰۰ تا ۴۰۰ میلیگرم | در نسخه مخصوص کودک بهتر است کمتر استفاده شود |
| ۹ | ویتامینهای گروه B | مقدار قابلتوجه | بهویژه B1 و B6 از گندم و حبوبات |
از همراهی و وقتی که برای خواندن این مطلب سپاسگزارم.
امیدوارم دستور آش دندونی سنتی و خوشطعم برایتان مفید و لذتبخش بوده باشد و بتواند سفرهی شما را با طعمی اصیل و مقوی رنگینتر کند. اگر به آشهای ایرانی و غذاهای سنتی علاقه دارید، پیشنهاد میکنم حتماً نگاهی به دستورهای خوشمزهی دیگر هم بیندازید؛ مثل:
🍅 طرز تهیه آش گوجه تبریزی – آش ساده و خوشرنگ مخصوص روزهای سرد سال
🥣 طرز تهیه آش رشته مجلسی – محبوبترین آش ایرانی با کشک و نعنا داغ فراوان
🍯 طرز تهیه شعلهزرد زعفرانی – دسر سنتی معطر و شیرین ایرانی برای مهمانیها
و اگر دوست دارید دنیای طعمهای ایرانی را بیشتر بشناسید، میتوانید با مطالعهی مقالهی زیر با ۱۰ غذای محبوب ایرانی در جهان آشنا شوید
