11,مرداد,1405 - 2,اوت,2026
بدون دیدگاه
ترب پی ، پرداخت قسطی 4 ماهه
Whatsapp 09363727392
🔥 ۱۲٪ تخفیف نقدی | زرینپال | بالای 10 میلیون
ترب پی ، پرداخت قسطی 4 ماهه
Whatsapp 09363727392
🔥 ۱۲٪ تخفیف نقدی | زرینپال | بالای 10 میلیون
مربای زردآلو یکی از محبوبترین مرباهای تابستانی است که با عطر و طعم دلپذیر خود میتواند صبحانه و عصرانه را لذتبخشتر کند. در این آموزش، طرز تهیه مربا زردآلو را بهصورت مرحلهبهمرحله و بدون استفاده از پکتین یاد میگیرید. این دستور ساده با استفاده از چند ماده اولیه تهیه میشود و در نهایت حدود پنج شیشه مربا به شما میدهد.
| ردیف | مواد اولیه | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|---|
| ۱ | زردآلوی تازه و رسیده | ۸ پیمانه | پوست و هسته آن را جدا کرده و له کنید. |
| ۲ | آبلیموی تازه | ¼ پیمانه | برای متعادل کردن طعم و کمک به قوام مربا |
| ۳ | شکر سفید | ۶ پیمانه | میتوانید مقدار آن را به ۴ یا ۵ پیمانه کاهش دهید. |
| ۴ | کره | ۱ قاشق چایخوری | اختیاری؛ برای کاهش کف روی مربا |
| ۵ | رنده پوست لیمو یا پرتقال | به مقدار دلخواه | اختیاری؛ برای عطر و طعم بیشتر |
ابتدا زردآلوهای رسیده و سالم را بشویید. پوست و هسته آنها را جدا کرده و میوهها را خرد یا له کنید. برای سرعت بیشتر میتوانید از غذاساز استفاده کنید. اگر بافتی نرمتر میخواهید، میتوانید از گوشتکوب برقی کمک بگیرید.
زردآلوهای لهشده را همراه با آبلیمو داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس شکر را اضافه کنید و مواد را بهآرامی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
بعد از حل شدن شکر، اجازه دهید مخلوط بهآرامی بجوشد. حدود ۲۵ دقیقه به پخت ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا مربا غلیظ شود و به قوام مناسب برسد. اگر در حین پخت کف روی مربا جمع شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و کفها را با قاشق بگیرید.
در زمان پخت مربا، شیشهها و دربهای آنها را استریل کنید. برای این کار میتوانید:
درب شیشهها را نیز تا زمان استفاده در آب داغ نگه دارید.
مربای داغ را داخل شیشههای گرم بریزید و حدود نیم سانتیمتر از بالای شیشه را خالی بگذارید. سپس با یک کارد یا کاردک نازک، حبابهای هوا را خارج کنید.
لبه شیشهها را با دستمال مرطوب تمیز کرده و دربها را محکم ببندید.
شیشههای پرشده را داخل قابلمهای بزرگ قرار دهید و تا جایی آب بریزید که حداقل ۲٫۵ سانتیمتر بالاتر از درب شیشهها باشد. پس از به جوش آمدن آب، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید شیشهها به مدت ۱۵ دقیقه بجوشند.
سپس شیشهها را خارج کرده و روی یک سطح چوبی یا پارچهای قرار دهید تا کاملاً خنک شوند. بعد از سرد شدن، وسط درب شیشه را فشار دهید؛ اگر درب حرکت نکرد، مربا بهدرستی پلمب شده است.
برای افزایش ماندگاری، مربا را در محیطی خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
برای اینکه مربای زردآلوی شما خوشرنگتر و خوشطعمتر شود، به نکات زیر توجه کنید:
| ردیف | ماده غذایی | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|---|
| ۱ | کالری | ۱۰۵ کالری | مقدار انرژی موجود در هر وعده مربا |
| ۲ | کربوهیدرات | ۲۷ گرم | منبع اصلی انرژی این مربا |
| ۳ | قند | ۲۶ گرم | بیشتر مربوط به قند طبیعی زردآلو و شکر اضافه شده است |
| ۴ | فیبر | ۱ گرم | به دلیل وجود میوه زردآلو |
| ۵ | چربی | ۰ گرم | فاقد چربی |
| ۶ | پروتئین | ۰ گرم | فاقد پروتئین |
زردآلو بهطور طبیعی پکتین کمی دارد؛ به همین دلیل ممکن است مربا دیرتر غلیظ شود. افزایش زمان پخت میتواند به رسیدن مربا به غلظت مناسب کمک کند.
بله، بسیاری از افراد با استفاده از ۴ تا ۵ پیمانه شکر نیز نتیجه مطلوبی گرفتهاند، اما کاهش شکر ممکن است ماندگاری مربا را کمتر کند.
خیر، جدا کردن پوست کاملاً اختیاری است. اگر بافت نرمتری میخواهید، میتوانید پس از پخت از گوشتکوب برقی استفاده کنید.
بر اساس منابع و صحبتهای قبلی، کره در دستورهای تهیه مربا عمدتاً برای بهبود بافت و کنترل کف ایجادشده هنگام پخت به کار میرود.
یکی از افرادی که این دستور را تهیه کرده بود، اشاره کرده است که اضافه کردن یک قاشق چایخوری کره باعث شده مربا به «غلظت ایدهآل» برسد. در واقع، کره میتواند به ایجاد بافتی یکدستتر و مناسبتر کمک کند.
اگرچه در دستور اصلی توصیه شده است که پس از جوشیدن، کف جمعشده روی سطح مربا را بردارید، اما اضافه کردن مقدار کمی کره روشی رایج برای کاهش تشکیل این کف در حین پخت محسوب میشود.
استفاده از کره، بهویژه در دستورهای بدون پکتین مانند این مربا، فرایند تهیه را سادهتر میکند و به دستیابی به غلظت و بافت مناسب کمک میکند.
بله، میتوانید این مربا را با مقدار کمتری شکر تهیه کنید. بسیاری از افرادی که این دستور را امتحان کردهاند، با کاهش میزان شکر همچنان نتیجه مطلوبی گرفتهاند.
اگرچه در دستور اصلی برای هر ۸ پیمانه زردآلو، ۶ پیمانه شکر در نظر گرفته شده است، برخی از افراد تغییرات زیر را پیشنهاد کردهاند:
یکی از آشپزها اعلام کرده است که استفاده از ۵ پیمانه شکر، غلظتی عالی و تعادل مناسبی میان شیرینی و ترشی ایجاد کرده است.
فرد دیگری تنها از ۴ پیمانه شکر استفاده کرده و گزارش داده است که مربا همچنان بهخوبی جا افتاده و طعم بسیار مطلوبی داشته است.
توجه داشته باشید که کم کردن شکر ممکن است روی غلظت نهایی مربا تأثیر بگذارد، بهویژه از آنجا که در این دستور از پکتین استفاده نمیشود.
برای مثال، یکی از افرادی که در ارتفاع حدود ۱۸۰۰ متری از سطح دریا (حدود ۶۰۰۰ فوت) زندگی میکرد، با وجود استفاده از ۴ پیمانه شکر و افزایش زمان پخت به ۵۰ دقیقه، نتوانست مربا را به غلظت دلخواه برساند.
بنابراین، اگر تصمیم دارید مقدار شکر را کاهش دهید، بهتر است در مرحله غلیظ شدن مربا، قوام آن را با دقت بررسی کنید. در شرایط معمول و در ارتفاع نزدیک به سطح دریا، این مرحله معمولاً حدود ۲۵ دقیقه زمان میبرد.
مخلوط مربا را باید آنقدر بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود؛ این فرایند معمولاً در ارتفاع نزدیک به سطح دریا حدود ۲۵ دقیقه طول میکشد.
پس از حدود ۲۵ دقیقه جوشیدن، زمانی که مربا بهطور محسوس غلیظ شد، باید آن را از روی حرارت بردارید.
اضافه کردن یک قاشق چایخوری کره میتواند به رسیدن مربا به آنچه یکی از آشپزها «غلظت ایدهآل» توصیف کرده است، کمک کند.
پس از اینکه مربا را داخل شیشهها ریختید، آنها را فرآوری کردید و کاملاً خنک شدند، میتوانید از روش زیر برای اطمینان از بسته شدن صحیح درِ شیشهها استفاده کنید:
در صورتی که درِ شیشه حرکت کند یا صدای «تق» بدهد، یعنی شیشه بهدرستی بسته نشده است و باید مربا را در یخچال نگهداری کرده و زودتر مصرف کنید.
اگر به دنبال یک دستور ساده و خوشمزه هستید، این طرز تهیه مربا زردآلو بدون پکتین میتواند انتخابی عالی باشد. با رعایت مراحل گفتهشده و استفاده از زردآلوهای رسیده، میتوانید مربایی خوشرنگ، خوشعطر و ماندگار تهیه کنید و از طعم بینظیر آن در کنار خانواده لذت ببرید.
از اینکه تا پایان این آموزش همراه ما بودید، صمیمانه سپاسگزاریم. امیدواریم این دستور تهیه برای شما مفید بوده باشد و بتوانید با استفاده از آن، یک مربای خوشطعم و خانگی تهیه کنید و از عطر و طعم بینظیر آن در کنار خانواده لذت ببرید. اگر به تهیه انواع مربا و غذاهای خانگی علاقهمند هستید، پیشنهاد میکنیم مطالب زیر را نیز مطالعه کنید تا با دستورهای متنوع و نکات کاربردی بیشتری آشنا شوید:
از همراهی ارزشمند شما سپاسگزاریم و امیدواریم در آموزشهای بعدی نیز میزبان حضورتان باشیم. 🌸
