طرز تهیه فلافل اصل عربی؛ آموزش فلافل ترد و خوشمزه خانگی

اگر به دنبال طرز تهیه فلافل به سبک جنوبی و عربی هستید، این دستور می‌تواند یکی از بهترین گزینه‌ها برای شما باشد. فلافل یکی از محبوب‌ترین غذاهای خاورمیانه است که با ترکیبی ساده از نخود، ادویه‌های معطر و سبزیجات تازه تهیه می‌شود. برخلاف بسیاری از دستورهای رایج، در فلافل اصیل خبری از سیب‌زمینی و تخم‌مرغ نیست و همین موضوع باعث می‌شود بافتی سبک، پوک و خوش‌طعم داشته باشد.

یک میز زیبا با فلافل، سس‌ها، ترشی، سبزیجات و ظرف سرو چوبی ویچینی 👇👇

مراحل طرز تهیه فلافل

مرحله اول: خیساندن نخود

مهم‌ترین نکته در طرز تهیه فلافل استفاده از نخود خام است. هرگز از نخود پخته یا کنسروی استفاده نکنید، زیرا بافت اصلی فلافل را از بین می‌برد.

نخودها را بسته به تازگی آن‌ها، بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت در آب خیس کنید. بهتر است در این مدت چند بار آب ظرف را عوض کنید تا نفخ نخود کمتر شود. نخود مناسب باید آن‌قدر نرم شده باشد که بتوان آن را بین دو انگشت له کرد.

مرحله دوم: چرخ کردن مواد

پس از آبکش کردن نخودها، آن‌ها را همراه با پیاز، سیر، جعفری و گشنیز با چرخ گوشت یا غذاساز کاملاً خرد کنید. برای رسیدن به بافت سنتی، بهتر است از صفحه ریز چرخ گوشت استفاده شود.

مخلوط نهایی باید منسجم باشد و نه خیلی خشک و نه بیش از حد شل.

مرحله سوم: اضافه کردن ادویه‌ها

ادویه‌ها نقش بسیار مهمی در عطر و طعم فلافل دارند. زیره، تخم گشنیز و فلفل را کمی تفت دهید و سپس آسیاب کنید تا عطر بیشتری آزاد شود.

حالا ادویه‌ها را به همراه پودر انبه، بکینگ‌پودر و نمک به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید. پودر انبه یکی از رازهای اصلی طعم فلافل عربی است و بکینگ‌پودر باعث می‌شود فلافل‌ها هنگام سرخ شدن پوک و سبک شوند.

اگر احساس کردید مواد کمی خشک هستند، می‌توانید حدود نصف لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط حدود ۳۰ دقیقه استراحت کند.

مرحله چهارم: قالب زدن و سرخ کردن

برای تهیه فلافل‌های یکدست می‌توانید از قالب مخصوص استفاده کنید. هنگام قالب زدن، مواد را بیش از حد فشرده نکنید؛ زیرا این کار باعث سفت شدن فلافل می‌شود.

در یک قابلمه، مقدار کافی روغن بریزید تا فلافل‌ها کاملاً در روغن شناور باشند. روغن باید داغ باشد اما دود نکند. اگر روغن بیش از حد داغ باشد، سطح فلافل می‌سوزد و داخل آن خام می‌ماند؛ اگر هم روغن سرد باشد، فلافل به‌خوبی پف نمی‌کند.

نکته : فلافل‌ها را تا زمانی که طلایی و برشته شوند، سرخ کنید.

راز خوشمزه شدن فلافل خانگی

برای داشتن بهترین نتیجه در طرز تهیه فلافل این نکات را فراموش نکنید:

• از نخود خام استفاده کنید.
• سیب‌زمینی و تخم‌مرغ به مواد اضافه نکنید.
• آب نخود را چند بار عوض کنید.
• ادویه‌ها را تازه آسیاب کنید.
• از پودر انبه غافل نشوید.
• بکینگ‌پودر را درست قبل از سرخ کردن اضافه کنید.
• مواد را بیش از حد فشرده نکنید.

روش نگهداری فلافل

یکی از مزیت‌های فلافل این است که می‌توانید مواد آماده‌شده یا حتی فلافل‌های قالب‌زده را تا دو ماه در فریزر نگهداری کنید. هنگام مصرف کافی است آن‌ها را از فریزر خارج کرده، اجازه دهید کمی یخ‌زدایی شوند و سپس سرخ کنید.

فلافل را با چه چیزهایی سرو کنیم؟

فلافل معمولاً با نان پیتا یا نان عربی سرو می‌شود. برای کامل‌تر شدن طعم آن می‌توانید از مواد زیر استفاده کنید:

• گوجه‌فرنگی تازه
• خیارشور
• پیاز قرمز خلالی
• جعفری خردشده
• انواع سس‌های تند

فلافل خانگی علاوه بر اینکه غذایی خوشمزه و اقتصادی است، می‌تواند یک وعده کامل و لذت‌بخش برای دورهمی‌های خانوادگی باشد. اگر تمام نکات این طرز تهیه فلافل را رعایت کنید، نتیجه نهایی فلافل‌هایی ترد، پوک و خوش‌عطر خواهد بود که تفاوت آن را با نمونه‌های آماده کاملاً احساس خواهید کرد.

از اینکه تا پایان این مطلب همراه ما بودید و طرز تهیه فلافل و نکات مربوط به آن را مطالعه کردید، از شما سپاسگزاریم. اگر به غذاهای خوشمزه، سنتی و متنوع علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم مطالب دیگر ما مانند طرز تهیه سس فلافل تند آبادان، طرز تهیه سس انبه تند، طرز تهیه خوراک نخود فرنگی با مرغ، طرز تهیه نخود پلو با شوید و مقاله موساکا چیست و انواع آن را نیز مطالعه کنید. این دستورها و آموزش‌ها می‌توانند ایده‌های جدیدی برای تهیه غذاهای خوش‌طعم و متفاوت در آشپزخانه شما باشند.