طرز تهیه مرغ ناردون با گردو و انار؛ خوشمزه، مجلسی و با سس غلیظ
مرغ ناردون چیست؟
مرغ ناردون یکی از خوشمزه‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیب لطیف مرغ، گردوی آسیاب شده و رب انار طعمی ملس و لذیذ ایجاد می‌کند. این غذا با سس غلیظ و خوش‌رنگ خود، نه تنها دلنشین و مقوی است بلکه به خاطر گردو و زعفران، جلوه‌ای زیبا و خوشبو دارد. مرغ ناردون معمولا با برنج زعفرانی سرو می‌شود و برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی انتخابی عالی است، زیرا طعم متعادل و جذابش نظر همه را جلب می‌کند. پیشنهاد میشه طرز تهیه سس انار و مرغ ترش تابه ای و فسنجان با گوشت قلقلی را مشاهده کنید.
این غذا معمولاً با برنج زعفرانی سرو می‌شود و چون طعمش متعادل است، برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی انتخاب بسیار خوبی است. در ادامه، طرز تهیه مرغ ناردون را مرحله‌به‌مرحله و همراه با تمام نکات مهم می‌خوانید.
اگر به غذاهای مشابه علاقه دارید، طرز تهیه سس انار و مرغ، ترش تابه‌ای و فسنجان با گوشت قلقلی را هم در ویچینی ببینید.
مواد لازم برای مرغ ناردون با گردو و انار
| ردیف | عنوان | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|---|
| ۱ | مرغ | ۴ تکه | ران یا سینه مرغ |
| ۲ | پیاز | ۲ عدد متوسط | ریز خرد شده |
| ۳ | گردو آسیاب شده | ۱ پیمانه | گردوی خام یا کمی تفت داده شده |
| ۴ | رب انار | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری | برای طعم و رنگ سس |
| ۵ | دانه انار تازه | ½ پیمانه | در ۵ دقیقه آخر اضافه شود |
| ۶ | روغن مایع | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری | برای تفت دادن پیاز و مرغ |
| ۷ | نمک و فلفل | به میزان لازم | برای طعم‌دهی |
| ۸ | زعفران دم‌کرده | ۲ قاشق غذاخوری | برای رنگ و عطر بهتر |
| ۹ | آب | ۱ لیوان | برای پخت مرغ و ایجاد سس |
طرز تهیه مرغ ناردون مرحله به مرحله
مرحله ۱: آماده‌سازی مواد
قبل از شروع پخت، همه‌چیز را آماده کنید تا کار روان‌تر پیش برود:
- پیازها را ریز خرد کنید.
- گردو را آسیاب کنید.
- مرغ را بشویید و کاملاً خشک کنید.
- زعفران را دم کنید.
- دانه‌های انار را جدا کرده و کنار بگذارید.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز
در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و پیازها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی و شیرین شوند. طلایی شدن خوب پیاز، پایه طعم این غذاست.
مرحله ۳: سرخ کردن مرغ
مرغ را به پیاز اضافه کنید و هر طرف را کمی سرخ کنید تا رنگ طلایی بگیرد. مرغ را میتوانید به صورت کامل و یا چند تکه مناسب کنید و به پیاز اضافه کنید . من خودم ترجیح میدم به چند تکه تقسیم کنم و بعد به پیاز اضافه کنم.
مرحله ۴: اضافه کردن گردو
گردوی آسیاب‌شده را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه همراه مرغ و پیاز تفت دهید تا خامی گردو گرفته شود.
مرحله ۵: افزودن رب انار و آب
رب انار را اضافه کنید و خوب با مواد مخلوط کنید. سپس یک لیوان آب بریزید تا مرغ کامل بپزد و سس تشکیل شود.
مرحله ۶: ادویه و زعفران
نمک، فلفل و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید. بگذارید ۳۰ تا ۴۰ دقیقه مرغ بپزد و سس غلیظ شود.
مرحله ۷: اضافه کردن دانه انار
در ۵ دقیقه آخر پخت، دانه‌های انار را اضافه کنید. با این کار دانه‌ها له نمی‌شوند و طعم و رنگشان حفظ می‌شود.
مرحله ۸: سرو
مرغ ناردون را با برنج زعفرانی سرو کنید و برای تزئین، کمی گردو و دانه انار روی آن بریزید.
نکات طلایی برای پخت مرغ ناردون
- انتخاب مرغ: هم ران و هم سینه مناسب است، اما برای نرمی بیشتر، ران را انتخاب کنید.
- پیاز: خوب طلایی شود تا طعم شیرین‌تری به سس بدهد.
- گردو: کمی خشک تفت داده شود و خیلی ریز آسیاب نشود.
- رب انار: میزان ترشی یا ملس بودن را با سلیقه خودتان تنظیم کنید. اگر سس بیش از حد ترش شد، کمی شکر اضافه کنید.
- زمان و حرارت: حرارت کم و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پخت با در نیمه‌باز.
- زعفران: دم‌کرده آن را برای حفظ بهتر رنگ و عطر، در پایان پخت اضافه کنید.
- نمک و فلفل: در آخر بچشید و تنظیم کنید.
- سرو: با برنج زعفرانی و تزئین گردو و دانه انار.
سوالات متداول درباره مرغ ناردون
مرغ ناردون با چه غذایی سرو می‌شود؟
بهترین همراه آن برنج زعفرانی است. میتوانید کنارش سالاد شیرازی یا ماست و خیار هم بگذارید.
برای مرغ ناردون ران بهتر است یا سینه؟
هر دو مناسب‌اند، ولی ران مرغ نرم‌تر و آبدارتر می‌ماند و بهتر است.
چطور ترشی یا ملس بودن مرغ ناردون را تنظیم کنم؟
با مقدار رب انار. اگر سس خیلی ترش شد، کمی شکر اضافه کنید. اگر ملس‌تر می‌خواهید، رب انار را به سمت ۳ قاشق ببرید.
چرا گردو را قبل از اضافه کردن تفت می‌دهیم؟
تفت دادن گردو خامی آن را می‌گیرد و طعم غذا را بهتر می‌کند. همین کار را در مرحله پخت، ۲ تا ۳ دقیقه با مرغ و پیاز انجام می‌دهیم.
دانه انار را کی اضافه کنم؟
فقط ۵ دقیقه آخر پخت، تا له نشود و طعم و رنگش حفظ شود.
مرغ ناردون چقدر باید بپزد؟
با حرارت کم و در نیمه‌باز، حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه، تا مرغ نرم شود و سس غلیظ بماند.
آیا مرغ ناردون برای مهمانی مناسب است؟
بله. طعم متعادل، رنگ زیبا و عطر زعفران آن را به غذایی مجلسی تبدیل کرده است.
اگر سس خیلی رقیق شد چه کنم؟
در پایان، در قابلمه را باز بگذارید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا آب اضافی تبخیر شود و سس غلیظ شود.
جمع‌بندی
مرغ ناردون با ترکیب مرغ، گردو، رب انار و زعفران، غذایی خوش‌رنگ، خوش‌عطر و مقوی است که تهیه‌اش هم سخت نیست. با رعایت نکاتی مثل طلایی کردن پیاز، تفت دادن گردو، پخت آرام و افزودن دانه انار در دقایق آخر، میتوانید سفره‌ای مجلسی بچینید. اگر این دستور را امتحان کردید، نظرتان را در بخش دیدگاه‌های ویچینی بنویسید.
امیدواریم از این غذای خوشمزه لذت برده باشید و به شما پیشنهاد میکنیم طرزتهیه زرشک پلو با مرغ و طرز تهیه مرغ مسما بادمجون را از دست ندهید.
نظر شما برای ما ارزشمند است
نظر و تجربه شما برای ما در ویچینی بسیار ارزشمند است. اگر این مطلب را خوانده‌اید، خوشحال می‌شویم دیدگاه، تجربه یا پیشنهاد خود را در بخش نظرات با ما و دیگر خوانندگان به اشتراک بگذارید. بازخوردهای شما به ما کمک می‌کند مطالب کامل‌تر، کاربردی‌تر و باکیفیت‌تری تهیه کنیم و محتوای سایت را هر روز بهتر کنیم. پس اگر نکته‌ای دارید یا تجربه‌ای از تهیه این غذا داشته‌اید، حتماً برای ما بنویسید؛ نظر شما بخشی از مسیر بهتر شدن ویچینی است.
اگر به غذاهای سنتی و اصیل ایرانی علاقه دارید، در ویچینی میتوانید مجموعه‌ای از بهترین دستورهای پخت غذاهای ایرانی را با آموزش‌های کامل و مرحله‌به‌مرحله دنبال کنید. از غذاهای محبوبی مانند قورمه‌سبزی و قیمه گرفته تا انواع غذاهای محلی و اصیل ایرانی، همه دستورها با نکات مهم برای رسیدن به طعم و عطر بهتر ارائه شده‌اند. همین حالا طرز تهیه انواع غذاهای اصیل ایرانی را در ویچینی بخوانید و غذاهای سنتی و خوشمزه را با روشی ساده و دقیق در خانه تهیه کنید.
