سس تارتار
سس تارتار (Tartar Sauce) یکی از سسهای محبوب و خوشمزه در آشپزی است که ریشههای آن به قرن نوزدهم در فرانسه برمیگردد. نام این سس به شهر تارتار در فرانسه نسبت داده میشود که در آنجا از این سس برای تهیه غذاهای دریایی استفاده میشد. در ابتدا، این سس بیشتر به عنوان یک چاشنی برای غذاهای دریایی ارائه میشد، اما با گذشت زمان، وی به یکی از سسهای پرطرفدار در بسیاری از فرهنگها تبدیل شد.
طعم سس تارتار
این سس طعم ملایم و خنکی دارد که معمولاً از ترکیبی از مایونز، خیارشور ترشی و ادویههای مختلف تشکیل میشود. طعمی ترش و کمی شیرین آن، بافتی کرمی و غلیظ ایجاد میکند که به خوبی با غذاهای سرخکرده و دودی ترکیب میشود. این سس به عنوان یک چاشنی بسیار مرتبط و مقوی شناخته میشود و میتواند بر روی تند و نمکی بودن غذاها تعادل ایجاد کند. طرز تهیه رولت گوشت رستورانی را از دست ندهید.
مواد لازم سس تارتار
| مشخصه | مقدار | واحد | توضیحات |
|---|---|---|---|
| مایونز | ۱ | فنجان | پایه اصلی سس |
| خیار شور ترشی | ۲ | قاشق غذاخوری | خرد شده |
| آب لیموترش | ۱ | قاشق غذاخوری | طعمدهنده |
| خردل (اختیاری) | ۱ | قاشق چایخوری | برای طعم بیشتر |
| پیاز ریز خرد شده | ۱ | قاشق چایخوری | مقدار کم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم | برای طعمدهی |
مواد لازم:
- ۱ فنجان مایونز
- ۲ قاشق غذاخوری خیارشور ترشی (ریز خرد شده)
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
- ۱ قاشق چایخوری خردل (اختیاری)
- ۱ قاشق چایخوری پیاز ریز خرد شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سس تارتار
- در یک کاسه، مایونز را بریزید.
- خیارشور ترشی، آب لیموترش و خردل (اگر استفاده میکنید) را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
- همه مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود.
- سس را در یخچال برای حداقل 30 دقیقه بگذارید تا طعمها خوب ترکیب شوند.
غذاهایی که سس تارتار با آنها سرو میشود
سس تارتار بهطور خاص برای غذاهای دریایی، مانند ماهی سرخشده، میگو و سایر غذاهای گوشتی تهیه شده از دریا بسیار محبوب است. همچنین میتواند به عنوان یک سس خوشمزه برای سیبزمینیهای سرخکرده، برگرها و حتی سبزیجات تفت داده شده نیز استفاده شود. به عنوان مثال، در رستورانها، این سس معمولاً کنار فیلههای ماهی و میگو سرو میشود.
توصیه کم کالری سس
سس تارتار را میتوان با ماست نیز تهیه کرد و این یک جایگزین عالی برای افرادی است که به دنبال گزینههای کمچربتر یا طعم متفاوتی هستند. وقتی ماست به جای مایونز استفاده میشود، سس تارتار طعمی سبکتر و تازهتر پیدا میکند و کمی هم ترشتر میشود.
در واقع، استفاده از ماست یونانی به دلیل غلظت بالایی که دارد، میتواند بافتی بسیار شبیه به سس تارتار سنتی ایجاد کند. برای تهیه سس تارتار با ماست، کافیست به جای مایونز، ماست ساده یا ماست یونانی را به کار ببرید و سایر مواد مثل خیارشور خرد شده، پیاز ریز شده، آبلیمو یا سرکه، خردل و سبزیجات معطر را به آن اضافه کنید. مقدار ماست و سایر مواد را میتوانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید تا به طعم دلخواه برسید. این روش، علاوه بر ایجاد طعم متفاوت، یک گزینه سالمتر نیز برای دوستداران سس تارتار خواهد بود.
ارزش غذایی و کالری سس تارتار
این سس معمولاً از مایونز به عنوان پایه اصلی تهیه میشود، که میتواند دلایلی برای بالا بودن کالری این سس باشد. بهطور متوسط، یک قاشق غذاخوری سس تارتار حدود 70-100 کالری دارد. ارزش غذایی این سس بستگی به ترکیبات آن دارد، اما به طور کلی میتوان گفت که شامل چربیهای غیر اشباع، ویتامینها و مواد معدنی محدودی است. برای کسانی که به دنبال یک گزینه سالم هستند، میتوانند نسخههای کمچرب یا خانگی سس تارتار را با کنترل محتوای چربی و کالری تهیه کنند.
جدول ارزش غذایی (در هر قاشق غذاخوری)
| مشخصه | مقدار | واحد | توضیحات |
|---|---|---|---|
| کالری | ۹۰ | کیلوکالری | در هر قاشق غذاخوری |
| چربی | ۹ | گرم | حاوی چربیهای غیر اشباع |
| پروتئین | ۱ | گرم | مقدار کم |
| کربوهیدرات | ۲ | گرم | مقدار کم |
| نمک | ۰.۵ | گرم | به عنوان چاشنی |
| ویتامینها | کمی | – | حاوی ویتامینهای محدود |
توصیه برای خرید
اگر به دنبال تهیه لوازم آشپزخانه برای سرو غذا هستید، به شما پیشنهاد میکنیم به وبسایت فروشگاهی ویچینی مراجعه کنید. این فروشگاه انواع لوازم خانه وآشپزخانه را با کیفیت بالا و قیمت مناسب ارائه میدهد که باعث میشود تجربه آشپزی شما بهبود یابد. با بازدید از فروشگاه وب سایت ویچینی، میتوانید به راحتی نیازهای خود را برطرف کرده و از آشپزی لذت ببرید با این سس تارتار خانگی میتوانیدطعم خواستی به غذاهای دریایی و دیگر انواع غذا بدهید واز آن لذت ببرید! به شما پیشنهاد میکنیم طرز تهیه کیک فنجانی شکلاتی را از دست ندهید.
