زرشک پلو با مرغ – غذای اصیل ایرانی

زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب‌ترین و خوش‌رنگ‌ترین غذاهای سنتی ایران است که با ترکیبی هنرمندانه از برنج معطر ایرانی، مرغ زعفرانی لطیف و زرشک‌های قرمز درخشان تهیه می‌شود. این غذای اصیل که به عنوان نگین آشپزی ایرانی شناخته می‌شود، با عطر دل‌انگیز زعفران و طعم ملس و ترش زرشک، تجربه‌ای منحصر به فرد از هنر آشپزی ایرانی را به مهمان ارائه می‌دهد. ظاهر چشم‌نواز این غذا با تزئین زرشک‌های سرخ شده در کره و زعفران طلایی رنگ، همراه با مرغ زعفرانی خوش‌طعم، نه تنها اشتها را تحریک می‌کند، بلکه نشان‌دهنده ذوق و سلیقه آشپز ایرانی در ترکیب رنگ‌ها و طعم‌هاست. این غذا که معمولاً در مهمانی‌ها و مراسم ویژه سرو می‌شود، با ته‌دیگ طلایی و برشته‌اش، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پذیرایی از مهمانان خاص است و می‌تواند هر سفره‌ای را به ضیافتی سلطنتی تبدیل کند. که یکی از 10غذاعای محبوب ایرانی در جهان است .

مدت زمان آماده سازی

• آماده سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
• پخت مرغ: ۱ ساعت
• پخت برنج: ۴۵ دقیقه
• زمان کل: حدود ۲ ساعت

مواد اولیه (برای ۴ نفر)

• برنج ایرانی: ۴ پیمانه
• مرغ: ۱ عدد کامل (حدود ۱.۵ کیلوگرم)
• زرشک: ۱۵۰ گرم
• زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• کره: ۱۰۰ گرم
• روغن مایع: به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه

آماده سازی مرغ

1. مرغ را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید
2. پس از پخت، مرغ را از استخوان جدا کنید
3. آب مرغ را برای پخت برنج نگه دارید

پخت برنج

1. برنج را خیس کرده و با نمک آبکش کنید
2. ته دیگ را با روغن و برنج آماده کنید
3. برنج را به صورت لایه‌ای با زعفران دم کرده بریزید
4. دم کنید تا برنج کاملاً بپزد (حدود ۴۵ دقیقه)

آماده سازی زرشک

1. زرشک را با کمی کره تفت دهید
2. کمی شکر اضافه کنید تا طعم ترش آن متعادل شود

ارزش غذایی (هر پرس)

• کالری: ۵۵۰ کیلوکالری
• پروتئین: ۳۵ گرم
• کربوهیدرات: ۶۵ گرم
• چربی: ۲۰ گرم
• فیبر: ۳ گرم

تاریخچه

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که ریشه در آشپزی سنتی ایران دارد. این غذا به خصوص در مناطق خراسان که تولیدکننده اصلی زرشک است، محبوبیت ویژه‌ای دارد. زرشک به عنوان یک میوه بومی ایران، از دیرباز در آشپزی ایرانی استفاده می‌شده است.پیشنهاد میشه طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی و طرز تهیه موساکا با سس سفید رو هم از دست ندهید .

نکات کلیدی

برنج:

• برنج را حتماً از قبل خیس کنید (حداقل ۲ ساعت)
• از برنج ایرانی با کیفیت استفاده کنید
• آب برنج را در زمان آبکش کردن کاملاً شور کنید

مرغ:

• مرغ را با حرارت ملایم بپزید تا کاملاً مغزپخت شود
• از آب مرغ برای پخت برنج استفاده کنید
• قبل از پخت، مرغ را با زردچوبه ماساژ دهید

زرشک:

• زرشک را زیاد تفت ندهید تا تلخ نشود
• قبل از مصرف، زرشک را در آب سرد بشویید
• برای طعم بهتر، کمی کره و شکر به زرشک اضافه کنید

زعفران:

• زعفران را از قبل دم کنید
• برای دم کردن از آب جوش یا شیر ولرم استفاده کنید
• زعفران را با کمی یخ بسایید تا رنگ بهتری بدهد

نکات تکمیلی:

• برای عطر بیشتر می‌توانید از دارچین استفاده کنید
• برای ته دیگ می‌توانید از نان لواش یا سیب‌زمینی استفاده کنید
• دمای برنج را در طول پخت کنترل کنید تا ته نگیرد

پیشنهاد ویژه

پیشنهاد میشه برای خرید لوازم خانه و آشپزخانه به فروشگاه وب سایت ویچینی مراجعه کنید و از یک خرید امن و راحت

بهره مند شوید. پیشنهاد میشه سوفله خوری درب دار و سالاد خوری رو هم ببینید که یکی از پرفروش ترین محصولات ویچینی است .

در پایان اگر به غذاهای ایرانی علاقه مند هستید به شما پیشنهاد میکنیم طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان را مطالعه کنید.