طرز تهیه سس مارینارا

بهترین سس مارینارا تا به‌حال

این دستور تهیه سس مارینارا بسیار آسان است و تنها سس قرمزی است که دختر ۵ ساله‌ام می‌خورد! می‌توانید آن را همراه پاستای مورد علاقه‌تان سرو کنید.

سس مارینارا یکی از سس‌های سنتی و محبوب ایتالیایی است که معمولاً با گوجه‌فرنگی، سیر، پیاز و سبزیجات معطر تهیه می‌شود و به ویژه در جنوب ایتالیا طرفداران زیادی دارد.

دستور تهیه سس مارینارا

مرحله ۱:
گوجه‌فرنگی‌ها، رب گوجه‌فرنگی، جعفری، سیر، اورگانو، نمک و فلفل را در غذاساز بریزید و تا زمانی که یکدست شود، میکس کنید.

مرحله ۲:
روغن را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود. سس میکس شده اضافه کنید کمی حرارت ببیند سس مارینارا شما امادست.

تاریخچه و علت نام‌گذاری سس مارینارا

بر اساس منابع تاریخی، ریشه این سس به قرن ۱۶ میلادی بازمی‌گردد، یعنی زمانی که گوجه‌فرنگی برای اولین‌بار از آمریکا به اروپا آورده شد. درباره منشأ اصلی آن، دو نظریه رایج وجود دارد:

1. نظریه اول: معتقد است این سس توسط آشپزهای ایتالیایی که روی کشتی‌های ناپلی کار می‌کردند تهیه شد. به دلیل سادگی و پایداری مواد اولیه (گوجه‌فرنگی، سیر، روغن زیتون، سبزیجات)، این سس برای سفرهای دریایی بسیار مناسب بوده است.
2. نظریه دوم: بیان می‌کند که این سس را همسران دریانوردان ایتالیایی تهیه می‌کردند تا وقتی شوهرانشان از سفر دریا بازمی‌گشتند، غذایی خوش‌مزه و سالم آماده داشته باشند.

علت نام‌گذاری

اسم «مارینارا» از واژه‌ی ایتالیایی «marinaro» به معنی «ملوان» یا «دریانورد» گرفته شده و ارتباط مستقیم با دریانوردان دارد. این موضوع در هر دو نظریه نیز بازتاب یافته است و بسیاری بر این باورند که دلیل این نام‌گذاری، استفاده رایج این سس میان دریانوردان ایتالیایی بوده است. به شما پیشنهاد میکنیم 10 غذای محبوب ایرانی در جهان را مطالعه کنید.

منابع تاریخی

برای نخستین‌بار، نام این سس در کتاب آشپزی آنتونیو لاتینی در سال ۱۶۹۲ ذکر شده است. لاتینی در این کتاب، سسی مشابه با سس مارینارای امروزی توصیف کرده بود که پایه‌ای برای این سس محبوب به حساب می‌آید. این سس ساده و خوش‌طعم علاوه بر ایتالیا، به سرعت به محبوبیت جهانی رسید و در غذاهایی مانند اسپاگتی مارینارا یا پیتزا مارینارا در سراسر دنیا استفاده می‌شود. به شما پیشنهاد میکنیم 10 سس پاستا محبوب را از دست ندهید .

امروزه نیز در آشپزی آمریکایی با ریشه ایتالیایی بسیار پرکاربرد شده است. سس مارینارا یکی از سس‌های پایه آشپزی ایتالیایی است و کاربردهای بسیار متنوعی دارد. از این سس به طور سنتی و گسترده برای غذاهای زیر استفاده می‌شود:

۱. پاستاها

• اسپاگتی مارینارا: ترکیب محبوب اسپاگتی با سس مارینارا، یکی از معروف‌ترین و ساده‌ترین غذاهای ایتالیایی است.
• لازانیا: در لایه‌های لازانیا اغلب از سس مارینارا به عنوان سس پایه استفاده می‌شود.
• پاستاهایی مانند پنه، فوزیلی و …: با سس مارینارا و گاهی افزودنی‌های دیگر سرو می‌شوند.

۲. پیتزا

• پیتزا مارینارا: نوعی پیتزای ساده ناپلی که فقط با سس مارینارا، سیر و اورگانو تهیه می‌شود.
• پایه سس بیشتر پیتزاهای سنتی ایتالیایی همان مارینارا است.

۳. غذاهای دریایی

• کالاماری با مارینارا: حلقه‌های ماهی یا میگو سرخ‌شده یا گریل‌شده را اغلب با مارینارا به صورت دیپ سرو می‌کنند.
• خوراک ماهی‌ها و صدف‌ها: به عنوان پایه و مزه‌دهنده انواع خوراک با غذاهای دریایی استفاده می‌شود.

۴. دلمه و کباب‌ها

• رول‌های بادمجان (Eggplant rollatini) یا میت‌بال (کوفته گوشت) را در این سس پخته یا سرو می‌کنند.

۵. ساندویچ‌ها

• ساندویچ میت‌بال با مارینارا یکی از ساندویچ‌های معروف است که کوفته‌های گوشت در مارینارا پخته شده و با پنیر سرو می‌شوند.

۶. پیش‌غذاها

• استیک موتزارلا، نان سیر و دیگر فینگر فودها گاهی با مارینارا به عنوان دیپ سرو می‌شوند.

جمع‌بندی:

سس مارینارا اساساً برای پاستا، پیتزا، غذاهای دریایی، دلمه و ساندویچ و پیش‌غذاها به کار می‌رود و به دلیل طعم ساده و خوش‌عطر، در بسیاری از دستورهای غذایی هم در ایتالیا و هم دیگر کشورهای جهان کاربرد دارد. در پایان به شما پیشنهاد میکنیم طرز تهیه سس پرتقال برای کیک و طرز تهیه سس پرتقال برای مرغ را مطالعه کنید. شما میتوانید از محصولات فروشگاه ویچینی مانند رولت خوری لمونژ دیدن کنید.