طرز تهیه خمیر پیتزا آسان

خمیر پیتزا آسان

این دستور پخت عالی برای زمانی است که نمی‌خواهید منتظر بمانید تا خمیر ور بیاید. فقط مواد را مخلوط کرده و اجازه دهید ۵ دقیقه استراحت کند، سپس آماده استفاده است! این دستور پخت باعث ایجاد یک خمیر نرم و ترد می‌شود.

اگر به دنبال یک دستور پخت خمیر پیتزا خانگی هستید که برای افراد مبتدی عالی باشد، خوش‌شانس هستید. این دستور پخت با امتیاز بالا، فوق‌العاده آسان است و می‌توانید آن را در لحظه آماده کنید – و از خمیرهای آماده خریداری شده بهتر است. با استفاده از چند ماده ساده، یاد بگیرید چگونه بهترین خمیر پیتزای عمرتان را درست کنید، نحوه شکل دادن به خمیر را بیاموزید و بهترین نکات نگهداری آن را بدانید.

مواد لازم برای خمیر پیتزا

فقط به پنج ماده (به علاوه کمی آب گرم) نیاز دارید تا این خمیر پیتزای ساده را درست کنید.

مخمر

مخمر خشک فعال یک عامل عمل آورنده خمیر است، به این معنی که باعث می‌شود خمیر پیتزا عمل بیاید و متورم شود.

شکر

برای فعال کردن مخمر، باید آن را در آب گرم به همراه یک قاشق چایخوری شکر حل کنید. شکر ب فرآیند فعال‌سازی را تسریع می‌کند. وقتی مخمر فعال شود، روی آن حباب‌ها و کف ایجاد می‌شود.

آرد گندم سه صفر

آرد گندم برای خمیر پیتزا ایده‌آل است، به این به دلیل پروتئین بیشتری دارد و به تولید گلوتن کمک می‌کند. گلوتن به خمیر خاصیت کشسانی می‌دهد.

روغن زیتون

روغن زیتون در خمیر پیتزا چندین نقش دارد: نه تنها رنگ و طعم به خمیر می‌دهد، بلکه مانعی بین روغن و آب ایجاد می‌کند. این مانع روغنی از چسبنده شدن خمیر جلوگیری می‌کند.

نمک

کمی نمک تاثیر زیادی دارد. نمک به خمیر طعم می‌دهد، گلوتن را تقویت می‌کند (و باعث ایجاد خمیر ترد تر می‌شود) و فرآیند تخمیر را کند می‌کند (که باعث ورآمدن بهتر خمیر می‌شود).

دستور پخت خمیر پیتزا آسان

مراحل تهیه:

مرحله ۱:
تمام مواد را آماده کنید. فر را روی دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد (۴۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و سینی پیتزا را کمی چرب کنید.

مرحله ۲:
آب گرم را در یک کاسه بریزید؛ سپس مخمر و شکر را به آن اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بماند تا مخلوط کف‌دار و خامه‌ای شود. در زمان استراحت ان را محیطی تاریک قرار دهید تا سریعتر عمل اید.

مرحله ۳:
آرد، روغن زیتون و نمک را به مخلوط مخمر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر صاف و یکدست شود. می‌توانید این کار را با دست انجام دهید یا از همزن برقی مجهز به قلاب خمیر استفاده کنید تا راحت‌تر باشد.

مرحله ۴:
اجازه دهید خمیر به مدت ۵ دقیقه استراحت کند. بهتر است در زمان استراحت روی ظرف ان را بپوشانید و در محیطی تاریک ونسبتا گرم قرار دهید.

مرحله ۵:
بروی سطحی که دارید کمی آرد بپاشید و خمیر را قرار دهید و با دست یا وردنه آن را به شکل دایره‌ای به قطر ۱۲ اینچ (حدود ۳۰ سانتی‌متر) درآورید.

مرحله ۶:
خمیر را به سینی پیتزای آماده منتقل کنید.

مرحله ۷:
روی خمیر سس پیتزا و مواد دلخواه خود را پخش کنید.

مرحله ۸:
خمیر را در فر از قبل گرم‌شده قرار دهید و بپزید تا طلایی و برشته شود (۱۵ تا ۲۰ دقیقه). سپس از فر خارج کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه خنک شود قبل از سرو.

نکات دستور پخت:

• می‌توانید از آرد همه‌کاره استفاده کنید، اما آرد سه صفر باعث ایجاد خمیری با کیفیت بالاتر می‌شود.
• اگر سنگ پیتزا دارید، آن را با کمی آرد ذرت بپوشانید و به جای سینی چرب‌شده از آن استفاده کنید.

نحوه پهن کردن خمیر پیتزا

اجازه دهید خمیر به دمای اتاق برسد
بعد از مخلوط کردن مواد، اجازه دهید خمیر به مدت ۵ دقیقه روی پیشخوان استراحت کند. این کار به گلوتن اجازه می‌دهد تا استراحت کند و کشیدن و شکل دادن خمیر را آسان‌تر می‌کند.

سطح کار را با روغن آماده کنید
ممکن است بخواهید سطح کار را با کمی آرد بپوشانید تا خمیر نچسبد. این کار برای بسیاری از خمیرها مفید است. اما در این مورد، آرد زیاد می‌تواند خمیر پیتزا را سفت کند. در عوض، سطح کار (و دست‌هایتان) را با چند قاشق غذاخوری روغن زیتون و کمی آرد چرب کنید. این کار از چسبیدن خمیر جلوگیری می‌کند، بافت تردی ایجاد می‌کند و رنگ طلایی زیبایی به خمیر می‌دهد. برای طعم بهتر پیتزا طرز تهیه سس ترش و شیرین را امتحان کنید.

خمیر را شکل دهید

می‌توانید آن را در هوا بکشید، از وردنه استفاده کنید یا با دست‌هایتان آن را صاف کنید. مهم نیست از کدام روش استفاده می‌کنید، مراقب باشید خمیر را زیاد کار نکنید. کار کردن زیاد با خمیر باعث ایجاد بافتی سفت می‌شود. وقتی کارتان تمام شد، باید یک دایره یکنواخت به قطر ۲۵ تا ۳۰ سانتی‌متر و ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر داشته باشید. اگر خمیر خیلی نازک شود، ممکن است نتواند سس و مواد روی پیتزا را تحمل کند. به شما پیشنهاد میکنیم از محصولات ویچینی مانند شکلات خوری دیدن کنید.

---

خمیر پیتزا چقدر در یخچال دوام می‌آورد؟

این خمیر پیتزا حدود پنج روز در یخچال دوام می‌آورد. آن را در یک ظرف درب‌دار یا کاسه‌ای که با سلفون پوشانده شده است نگهداری کنید. قبل از استفاده، اجازه دهید خمیر یخچالی حدود ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بماند. اگر به غذاهای ایرانی علاقه مند هستید طرز تهیه باقالی پلو و اگردک قزوین را از دست ندهید.

---

آیا می‌توان خمیر پیتزا را فریز کرد؟

بله! قطعاً می‌توانید خمیر پیتزا را فریز کنید. این گزینه عالی برای افرادی است که اغلب پیتزا درست می‌کنند. برای فریز کردن خمیر، آن را به شکل یک گلوله درآورده و کمی روغن بزنید. سپس آن را در یک ظرف مناسب فریزر قرار دهید و تاریخ را روی آن بنویسید. خمیر را می‌توانید تا سه ماه فریز کنید.

برای آب کردن خمیر، کافی است آن را شب قبل از استفاده به یخچال منتقل کنید. اگر به آشپزی علاقه مند هستید به شما پیشنهاد میکنیم طرز تهیه فرنی را مطالعه کنید.

امیدوارم از این دستور پخت لذت ببرید! 😊