سس چیلی
سس چیلی رستورانی یکی از محبوب‌ترین سس‌های آسیایی است که با ترکیب فلفل قرمز تند، سیر، شکر و سرکه تهیه می‌شود. این سس که در رستوران‌های آسیایی به وفور یافت می‌شود، به دلیل تعادل کامل بین شیرینی، تندی و ترشی، طرفداران بسیاری دارد.این سس یکی از ۱۰ سس محبوب که در آشپزی‌های مختلف استفاده می‌شود .پیشنهاد میکنم طرز تهیه سس خردل فرانسوی رو هم ببینید .
مواد لازم برای تهیه سس چیلی رستورانی
| ردیف | نام ماده | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|---|
| ۱ | فلفل قرمز تند | 200 گرم | تازه یا خشک شده |
| ۲ | سیر | 8-6 حبه | تازه و له شده |
| ۳ | شکر | 100 گرم | سفید یا قهوه‌ای |
| ۴ | سرکه | 120 میلی‌لیتر | سرکه سفید یا سرکه برنج |
| ۵ | نمک | 1 قاشق چایخوری | به میزان دلخواه |
| ۶ | نشاسته ذرت | 2 قاشق غذاخوری | برای قوام دادن |
| ۷ | آب | 200 میلی‌لیتر | آب جوش |
* مقادیر برای تهیه حدود ۵۰۰ میلی‌لیتر سس چیلی
روش تهیه
مرحله اول :
برای تهیه سس چیلی رستورانی ابتدا فلفل‌های قرمز تند و سیر با دستگاه میکسر یا مخلوط کن پوره میکنیم.
مرحله دوم :
سپس مخلوط شکر، سرکه و نمک به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم در دمای ملایم پخته می‌شود. برای رسیدن به قوام مناسب، از محلول نشاسته ذرت استفاده می‌شود. این سس پس از خنک شدن آماده مصرف است.سس پاستا بدون خامه یکی از بهترین سس های رژیمی است.
کاربردها
- همراه با غذاهای سرخ شده آسیایی
- دیپ برای اسپرینگ رول و سمبوسه
- چاشنی برای ساندویچ و برگر
- سس مخصوص غذاهای دریایی
- طعم‌دهنده برای سالاد و بورانی
نگهداری
سس چیلی را باید در ظرف شیشه‌ای درب‌دار و در یخچال نگهداری کرد. در این صورت تا یک ماه قابل استفاده خواهد بود. برای جلوگیری از فساد، همیشه از قاشق تمیز برای برداشتن سس استفاده کنید. میتوانید به روش سس کچاپ هم نگهداری کنید.
خواص و فواید
- تقویت سیستم ایمنی بدن به دلیل وجود کپسایسین در فلفل
- کمک به هضم غذا
- خاصیت آنتی‌اکسیدانی
- افزایش متابولیسم بدن
- خواص ضدالتهابی
نکات مهم
- میزان تندی سس را می‌توان با کم و زیاد کردن مقدار فلفل تنظیم کرد
- برای قوام بهتر می‌توان از صمغ زانتان استفاده کرد
- افزودن سیر تازه باعث ماندگاری بیشتر سس می‌شود
- برای طعم بهتر می‌توان از عصاره مرغ یا سویا سس استفاده کرد
تاریخچه
سس چیلی (Chili Sauce) تاریخچه‌ای جذاب و متنوع دارد. این سس که امروزه در سراسر جهان محبوبیت دارد، ریشه در آشپزی آسیای جنوب شرقی، به‌ویژه تایلند و ویتنام دارد. در قرن 17 میلادی، زمانی که تجارت فلفل چیلی از آمریکای جنوبی به آسیا گسترش یافت، مردم این منطقه شروع به ترکیب فلفل تند با سیر، سرکه و دیگر ادویه‌جات کردند تا سسی تند و خوش‌طعم تولید کنند. نسخه معروف سس سریراچا (Sriracha) که امروزه یکی از محبوب‌ترین انواع سس چیلی است، در دهه 1980 توسط دیوید ترن، مهاجر ویتنامی در کالیفرنیا تولید شد. در فرهنگ غذایی ایران نیز، سس چیلی به‌عنوان یک چاشنی محبوب در کنار انواع غذاها، به‌خصوص غذاهای فست‌فودی استفاده می‌شود و بسیاری از رستوران‌ها نسخه‌های اختصاصی خود را تولید می‌کنند.
هشدارها
- افراد مبتلا به مشکلات معده باید در مصرف این سس احتیاط کنند
- برای کودکان زیر 5 سال توصیه نمی‌شود
- در صورت مشاهده تغییر رنگ یا بو، از مصرف سس خودداری کنید
سس چیلی رستورانی با طعم منحصر به فردش، می‌تواند چاشنی مناسبی برای انواع غذاها باشد و به آن‌ها طعمی دلپذیر و متفاوت ببخشد. همچنین سالاد اسفناج هم یه پیش غذای عالی وسالم است.
همچنین میتوانید از فروشگاه وب سایت ویچینی خرید ایمن وراحت داشته باشید و سینی پذیرایی یکی از پرفروش ترین ایتم ها است.
