قورمه سبزی: سلطان خورش‌های ایرانی

قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین و خوش‌عطرترین خورش‌های سنتی ایرانی است که با ترکیبی از سبزیجات معطر (تره، جعفری، شنبلیله و اسفناج)، گوشت گوسفند، لوبیا قرمز و لیمو عمانی تهیه می‌شود. این خورش که قدمتی چند صد ساله دارد، به دلیل عطر و طعم منحصر به فرد و ارزش غذایی بالا، نه تنها در ایران بلکه در سراسر جهان شناخته شده و طرفداران زیادی دارد. رمز خوشمزگیاین غذا در سرخ کردن صحیح سبزیجات و زمان کافی برای جا افتادن آن است که معمولاً بین ۳ تا ۴ ساعت طول می‌کشد. این خورش یکی از 10 غذاهای محبوب ایرانی در جهان است.

زمان آماده‌سازی

• زمان آماده‌سازی مواد: ۴۵ دقیقه
• زمان پخت: ۳ تا ۴ ساعت
• زمان کل: حدود ۵ ساعت

مواد لازم برای قورمه سبزی (۴ نفر)

مواد اصلی

• گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم (خورشتی خرد شده)
• لوبیا قرمز: ۲۰۰ گرم (از شب قبل خیس خورده)
• پیاز: ۲ عدد متوسط (خلالی خرد شده)
• لیمو عمانی: ۴ عدد (سوراخ شده)

سبزیجات لازم (مجموعاً ۷۰۰ گرم)

• تره: ۲۸۰ گرم
• جعفری: ۲۱۰ گرم
• شنبلیله: ۱۴۰ گرم
• اسفناج: ۷۰ گرم

چاشنی‌ها و ادویه‌جات

• روغن مایع: ۱ پیمانه
• زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
• نمک: ۱ قاشق چایخوری (یا به میزان دلخواه)
• فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری (تازه آسیاب شده)
• دارچین: یک چوب کوچک (اختیاری)

نکته‌های مهم:

• سبزی‌ها حتماً تازه و با کیفیت باشند
• لوبیا از شب قبل خیس بخورد
• گوشت حتماً خورشتی و تازه باشد
• لیمو عمانی‌ها سالم و بدون شکستگی باشند

طرز تهیه قورمه سبزی

1. آماده‌سازی اولیه:
   • لوبیا را از شب قبل خیس کنید
   • سبزی را پاک کرده و ریز خرد کنید
   • پیازها را خلالی خرد کنید
2. مرحله اول:
   • پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود
   • گوشت را اضافه کرده و تفت دهید
   • زردچوبه را اضافه کنید
3. مرحله دوم:
   • سبزی خرد شده را جداگانه سرخ کنید تا تیره شود
   • لوبیای خیس خورده را اضافه کنید
   • لیمو عمانی را اضافه کنید
4. مرحله پایانی:
   • آب جوش اضافه کنید
   • حرارت را کم کنید و بگذارید جا بیفتد
   • در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید

ارزش غذایی (هر پرس)

• کالری: ۳۵۰ کیلوکالری
• پروتئین: ۲۵ گرم
• چربی: ۱۸ گرم
• کربوهیدرات: ۲۸ گرم
• فیبر: ۸ گرم

تاریخچه

قورمه سبزی از قدیمی‌ترین خورش‌های ایرانی است که قدمت آن به دوره صفویه برمی‌گردد. این غذا در ابتدا در منطقه خوزستان رواج داشته و به مرور زمان در سراسر ایران محبوب شده است.همچنین پیشنهاد میشه طرز تهیه موساکا با سس سفید و طرز تهیه کباب کوبیده بدون ریزش برای 4 نفر و طرز تهیه سالاد اسفناج و طرز تهیه قیمه نثار قزوینی برای 4 نفر رو از دست ندهید و اگر به غذاهای ایرانی علاقه مند هستید طرز تهیه کلم پلو شیرازی را مطالعه کنید.

نکات کلیدی

1. سبزی را حتماً جداگانه و به خوبی سرخ کنید
2. از لوبیای مرغوب استفاده کنید
3. حتماً لیمو عمانی را سوراخ کنید
4. اجازه دهید خورش به خوبی جا بیفتد
5. از حرارت ملایم استفاده کنید

پیشنهاد خرید

شما میتوانید با مراجعه به فروشگاه وب سایت ویچینی لوازم خانه وآشپزخانه خود را با بهترین یمت وتضمین کیفیت خریداری کنید .شما میتوانید کاسه لمونژ پایه دار نقره ای با قطر 27 رو هم با قیمت مناسبی خریداری کنید.