طرز تهیه یتیمچه ساده ولی خوشمزه

یتیمچه

یتیمچه یکی از غذاهای اصیل و ساده‌ی ایرانی است که بیشتر در مناطق مرکزی و جنوبی ایران پخته می‌شود. این خوراک با بادمجان به عنوان ماده اصلی تهیه می‌شود و چون در گذشته بدون گوشت طبخ می‌شده، به آن نام «یتیمچه» داده‌اند. غذایی سبک، مقوی و مناسب برای گیاه‌خواران است.همچنین میتواند طرز تهیه خوراک نخود فرنگی با مرغ و مرغ مسما بادمجون وسالاد سیب زمینی رو در ویچینی ببینید واز دستور پخت عالی آن لذت ببرید .

مواد لازم یتیمچه:

روش پخت مرحله به مرحله یتیمچه

مزه را بچشید و در صورت نیاز ادویه و نمک تنظیم کنید.

آماده‌سازی بادمجان

بادمجان‌ها را پوست بگیرید و مکعبی یا حلقه‌ای خرد کنید.

برای گرفتن تلخی، کمی نمک بزنید و ۲۰ دقیقه کنار بگذارید، بعد آبکشی کنید.

پایه غذا (پیاز و سیر)

پیاز را نگینی خرد کنید و با ۲ قاشق روغن در قابلمه تفت دهید تا سبک و شفاف شود.

سیر خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

افزودن گوجه یا رب

گوجه‌ها را رنده کنید و داخل قابلمه بریزید (یا رب گوجه تفت داده شده اضافه کنید).

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را هم در همین مرحله اضافه کنید.

پخت بادمجان و سیب‌زمینی

بادمجان‌های خردشده (و در صورت تمایل سیب‌زمینی‌ها) را اضافه کنید.

نصف لیوان آب جوش بریزید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.

هر از گاهی مواد را آرام هم بزنید تا له نشوند.

مرحله آخر

وقتی غذا آب انداخت و جا افتاد، کمی نعناع خشک یا سبزی تازه اضافه کنید.

نکات مهم و فوت‌وفن‌ها

• برای اینکه یتیمچه کم‌چرب‌تر شود، بادمجان‌ها را قبل از استفاده در فر کبابی کنید.
• اضافه کردن سیب‌زمینی باعث می‌شود غذا لعاب بیشتری پیدا کند.
• استفاده از فلفل دلمه‌ای یا فلفل سبز عطر متفاوتی به غذا می‌دهد.
• اگر می‌خواهید یتیمچه شما مجلسی‌تر باشد، کمی گوشت چرخ‌کرده تفت‌داده‌شده هم می‌توانید اضافه کنید، ولی نسخه سنتی بدون گوشت است.
• برای طعم بهتر، در آخر کمی آب‌لیمو تازه یا آب‌غوره روی غذا بریزید.

سرو و مصرف

یتیمچه را می‌توان هم به‌صورت خوراک با نان تازه (سنگک یا بربری) و هم به شکل خورش همراه با برنج سرو کرد. این غذا سبک و زود‌هضم است و برای شام انتخاب بسیار خوبی است.

راهنمای خرید

برای خرید انواع لوازم خانه و آشپزخانه با کیفیت بالا، پیشنهاد می‌کنم به فروشگاه و وب‌سایت ویچینی مراجعه کنید. این فروشگاه با ارائه تنوع گسترده‌ای از محصولات باکیفیت، قیمت‌های مناسب و خدمات پس از فروش عالی، تجربه خریدی ایمن و راحت را برای شما فراهم می‌کند. ویچینی با داشتن نماد اعتماد الکترونیکی (e-Namad) و سیستم پرداخت امن، امکان خرید آنلاین بدون دغدغه را میسر ساخته و با ارسال سریع و بسته‌بندی مناسب، رضایت مشتریان را تضمین می‌کند.