Whatsapp 09363727392
Whatsapp 09363727392
ماهی کبابی یکی از سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای دریایی است که به‌دلیل طعم دلپذیر، عطر دل‌انگیز و خواص فراوان، طرفداران زیادی دارد. این غذای خوش‌عطر و سبک، منبع عالی از پروتئین، امگا ۳ و ویتامین‌های ضروری است و می‌تواند هم به‌عنوان غذای روزمره و هم برای مهمانی‌ها انتخابی سالم و مجلسی باشد.اگر اهل غذاهای دریایی باشید، قطعاً ماهی کبابی با توری یکی از بهترین و سالم‌ترین انتخاب‌هاست!
این روش پخت باعث می‌شود ماهی بدون له شدن و با ظاهری زیبا، عطر و طعم واقعی خودش را حفظ کند.
با من همراه باشید تا طرز تهیه ماهی کبابی با توری را مرحله‌به‌مرحله یاد بگیرید تا در خانه، یک غذای رستورانی و خاص داشته باشید.همچنین میتوانید طرز تهیه ماهی قزل الا زعفرانی در ماهیتابه و طرز تهیه سبزی پلو با ماهی را در ویچینی مشاهده کنید .
| ردیف | مواد اولیه | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|---|
| ۱ | ماهی تازه (ترجیحاً قزل‌آلا یا سنگسر) | ۱ عدد متوسط (حدود ۷۰۰ گرم) | ماهی را از شکم به صورت پروانه‌ای باز کنید |
| ۲ | روغن زیتون | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری | برای مرینیت کردن و جلوگیری از چسبیدن به توری |
| ۳ | آب لیموترش تازه | ۲ قاشق غذاخوری | برای طعم‌دهی و از بین بردن بوی زهم ماهی |
| ۴ | سیر له‌شده | ۳ حبه | افزایش عطر و طعم ماهی |
| ۵ | نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم | ادویه پایه مزه‌دار کردن |
| ۶ | زردچوبه یا پودر کاری | ½ قاشق چای‌خوری | برای رنگ و طعم بهتر |
| ۷ | زعفران دم‌کرده | ۱ قاشق غذاخوری | اختیاری، برای رنگ و عطر خاص |
| ۸ | سبزی معطر خشک (مثل جعفری یا شوید) | ۱ قاشق غذاخوری | برای طعم و عطر شمالی‌تر |
ماهی را کاملاً تمیز کنید، فلس‌ها را بگیرید و چند برش عرضی روی دو طرف بدنش بزنید تا طعم مواد مرینیت به داخل گوشت نفوذ کند.
در یک کاسه، روغن زیتون، آب‌لیمو، سیر له‌شده، ادویه‌ها، زردچوبه و زعفران دم‌کرده را با هم مخلوط کنید.
سپس ماهی را در این سس بخوابانید، داخل شکمش را با پیاز و سبزی معطر پر کنید و بگذارید حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت کند.
توری مخصوص کباب ماهی را چرب کنید تا ماهی هنگام پخت نچسبد.
سپس ماهی را درون توری قرار دهید و دو طرف آن را محکم ببندید.
زغال‌ها باید نیمه‌افروخته و بدون شعله مستقیم باشند.
ماهی را روی زغال یا گریل قرار دهید و هر طرف را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا طلایی و برشته شود.
در حین پخت میتوانید کمی از سس مرینیت روی ماهی بمالید تا طعم آن قوی‌تر شود.
ماهی را به‌آرامی از توری جدا کرده و با برنج زعفرانی، لیمو تازه، گوجه کبابی و سبزی خوردن سرو کنید.
عطر و طعم بی‌نظیرش شما را شگفت‌زده می‌کند!
| ردیف | ترکیب غذایی | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|---|
| ۱ | کالری | ۲۸۰ تا ۳۵۰ کیلوکالری | بسته به نوع ماهی و مقدار روغن مصرفی |
| ۲ | پروتئین | ۳۲ گرم | منبع غنی پروتئین با جذب بالا |
| ۳ | چربی | ۱۰ تا ۱۴ گرم | بیشتر از نوع مفید (اُمگا ۳) |
| ۴ | کربوهیدرات | ۱ گرم | تقریباً بدون کربوهیدرات؛ مناسب برای رژیم کم‌کربوهیدرات |
| ۵ | کلسترول | ۶۰ تا ۷۰ میلی‌گرم | در حد مجاز برای وعده پروتئینی سالم |
| ۶ | سدیم | ۱۵۰ میلی‌گرم | مقدار بسته به نمک مصرفی متغیر است |
| ۷ | ویتامین‌ها | B6، B12، D و A | مفید برای سلامت پوست، اعصاب و سیستم ایمنی |
| ۸ | مواد معدنی | فسفر، پتاسیم، سلنیوم، ید | تقویت‌کننده استخوان و عملکرد مغز |
۱. چه نوع ماهی برای کباب با توری بهتر است؟
ماهی‌های گوشتی مثل سنگسر، سفید، شوریده و قزل‌آلا بهترین گزینه‌ها هستند چون هنگام پخت از هم نمی‌پاشند.
۲. می‌شود ماهی کبابی را در فر یا ماهیتابه درست کرد؟
بله، اگر توری و زغال ندارید، میتوانید از گریل فر با دمای ۱۸۰ درجه یا تابه چدنی گریل‌دار استفاده کنید.
۳. راز خوش‌طعم شدن ماهی کبابی چیست؟
استفاده از مرینیت کامل، زمان استراحت کافی و پخت با حرارت ملایم زغال.
۴. چطور پوست ماهی جدا نشود؟
قبل از پخت، توری را چرب کنید و از تکان دادن زیاد ماهی در حین پخت خودداری کنید.
۵. آیا می‌توان از رب انار یا سس خاصی استفاده کرد؟
بله! اضافه کردن کمی رب انار یا سس سویا به سس مرینیت، طعم ترش‌ملس خوشمزه‌ای به ماهی می‌دهد.
۱. تمیز کردن ماهی:
ماهی را کاملاً تمیز کن، فلس‌ها را بگیر و داخل شکم را از محتویات خالی کن.
نکته حرفه‌ای سرآشپزها:
اگر ماهی‌ات ضخیم است (مثل سنگسر یا شیرماهی)، می‌تونی از قسمت پشت (در امتداد ستون فقرات) برش بزنی تا بهتر باز شود، اما برای ماهی‌های لطیف‌تر مثل قزل‌آلا، باز کردن از شکم استانداردتر و زیباتر است.
ممنون از اینکه مارو با طرز تهیه ماهی کبابی همراهی کردین همچنین میتوانید و طرز تهیه سالاد پاستا با تن ماهی و شوید پلو با تن ماهی و سیب‌زمینی را ببینید ودر صورت نیاز لوازم پذیرایی خانه و آشپزخانه،یک خرید امن وراحت را در فروشگاه ویچینی تجربه کنید .
