Whatsapp 09363727392
Whatsapp 09363727392
آش شلغم یکی از مقویترین و درمانیترین آشهای ایرانی است که بهخصوص در فصل پاییز و زمستان مصرف میشود. این آش بهخاطر وجود شلغم، حبوبات و سبزیجات، برای تقویت سیستم ایمنی فوقالعاده است و معمولاً در زمان سرماخوردگی بسیار توصیه میشود.
| ردیف | عنوان | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|---|
| ۱ | شلغم | ۳ عدد متوسط | پوستگرفته و خردشده یا رنده درشت |
| ۲ | عدس | نیم پیمانه | از قبل شسته شود |
| ۳ | برنج | نیم پیمانه | ترجیحاً برنج ایرانی برای لعاب بهتر |
| ۴ | جو پرک | نیم پیمانه | باعث لعابدهی بیشتر آش |
| ۵ | پیاز | ۱ عدد بزرگ | نگینی و کاملاً سرخشده |
| ۶ | سبزی آش | ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم | تره، جعفری، گشنیز و اسفناج |
| ۷ | ادویهها | نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
| ۸ | نعناع داغ | ۲ قاشق غذاخوری | برای تزئین و طعم بهتر |
| ۹ | روغن | ۲ قاشق غذاخوری | برای تفت پیاز و نعناع |
| ۱۰ | چاشنی | آبلیمو یا لیموعمانی | به دلخواه در پایان پخت |
این کار باعث لعاب بیشتر آش میشود.
اگر آش را مقویتر میخواهید:
اگر خیلی ریز رنده شود، آش طعم تلخ پیدا میکند.
بهترین حالت: خرد درشت یا رنده درشت.
آش شلغم طعم اصلیاش از شلغم و عدس است.
سبزی زیاد → طعم شلغم را کم میکند.
این آش باید طعم ملایم و درمانی داشته باشد.
استفاده زیاد از ادویه مثل curry یا ادویه پلویی طعم اصلی را خراب میکند.
شلغم و برنج سریع تهمیگیرند.
🔹 آبلیمو تازه
🔹 یا لیموعمانی سوراخشده بدون هسته
سرکه مناسب نیست و طعم را تیز میکند.
راهحل: شلغم تازه، خرد درشت و عدم استفاده از ادویه زیاد.
بله.
اگر سبزی نداشتید، آش شلغم فقط با شلغم + عدس + برنج هم بسیار خوشطعم میشود.
کاملاً بله.
مرغ ریشریش یکی از روشهای مقویتر کردن این آش است.
بله، بهخاطر وجود:
مرسی از اینکه تا انتهای این طرز تهیه جوجه کباب سبز همراه ما بودید! امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید و بتوانید یک وعده سالم و خوشمزه برای خود و خانواده آماده کنید. برای اینکه طعمهای جدید و متنوع بیشتری را تجربه کنید، حتماً مطالب زیر را هم ببینید: طرز تهیه آش کوچه تبریزی، طرز تهیه آش رشته، طرز تهیه آش دندونیِ نوزاد به روش سنتی و مجلسی، ۱۰ غذای محبوب ایرانی در جهان، و طرز تهیه سبزیپلو با ماهی — آموزش مرحله بهمرحله ساده. هر کدام از این آموزشها نکات ویژهای دارند که مطمئناً به آشپزی شما تنوع و لذت بیشتری میبخشند.
