Whatsapp 09363727392
Whatsapp 09363727392
مدت زمان مطالعه : ۷ دقیقه
طرز تهیه کوکوی ماست – کوکوی ماست یکی از کوکوهای متفاوت و خوشطعم ایرانی است که بافتی نرم، پفدار و در عین حال خوشفرم دارد و میتواند گزینهای عالی برای وعده شام سبک یا عصرانه باشد. راز موفقیت در تهیه این کوکو، رعایت چند نکته ساده اما مهم مانند استفاده از ماست غلیظ، رنده ریز مواد و شیوه درست سرخ کردن است. در ادامه، طرز تهیه کوکوی ماست را مرحلهبهمرحله و با تمام فوتوفنهای لازم میخوانید تا کوکویی خوشرنگ، خوشطعم و بدون وا رفتن آماده کنید.
| ردیف | مواد اولیه | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|---|
| ۱ | هویج | ۱ عدد متوسط | پوستگرفته، رنده ریز (آبگیری نشود) |
| ۲ | پیازچه | ۱ دسته کوچک | فقط ساقهها، بسیار ریز خرد شود و کاملاً خشک باشد |
| ۳ | ماست چکیده | به مقدار لازم | حتماً غلیظ؛ ترجیحاً ماست موسیر |
| ۴ | آرد | به مقدار لازم | برای انسجام مواد کوکو |
| ۵ | تخممرغ | ۳ عدد درشت | بلافاصله بعد از افزودن، مواد باید سرخ شود |
| ۶ | نمک | به مقدار لازم | چاشنی اصلی |
| ۷ | فلفل سیاه | به مقدار لازم | برای طعمدهی |
| ۸ | زردچوبه | به مقدار لازم | برای رنگ و طعم |
| ۹ | زعفران دمکرده | مقداری کم | حتماً غلیظ؛ زعفران رقیق باعث وا رفتن کوکو میشود |
| ۱۰ | روغن مایع یا سرخکردنی | به مقدار لازم | برای سرخ کردن، روغن باید کاملاً داغ باشد |
بله، اما برای بهترین نتیجه، استفاده از ماست چکیده و غلیظ توصیه میشود. ماست چکیده به ساختار بهتر کوکو کمک میکند و از وا رفتن آن جلوگیری میکند.
هویج باید رنده ریز شود تا از وا رفتن کوکو جلوگیری کند. استفاده از رنده درشت باعث میشود که مواد به درستی با هم ترکیب نشوند و کوکو به درستی شکل نگیرد.
بهتر است از زعفران غلیظ استفاده کنید. زعفران رقیق ممکن است باعث شل شدن مایه کوکو شود و نتیجه نهایی را تحت تاثیر قرار دهد.
تخممرغها برای انسجام مواد به کوکو اضافه میشوند، اما اگر مایع کوکو مدت زیادی بماند، ممکن است وا برود. پس باید بلافاصله پس از افزودن تخممرغ، کوکو را سرخ کنید.
اگر روغن خیلی سرد باشد، کوکو جذب روغن میشود و چرب و نرم میشود. اما روغن داغ باعث سرخ شدن سریع و ایجاد یک لایه ترد و خوشفرم در سطح کوکو میشود.
بهتر است پیازچهها ریز ریز خرد شوند و به دقت خشک شوند. پیازچهها نباید آب داشته باشند تا کوکو بافت مناسبی پیدا کند.
کوکو زمانی باید برگردانده شود که به اندازه کافی خود را گرفته باشد. اگر مواد هنوز شل باشند، کوکو ممکن است از هم بپاشد و شکل نگیرد.
بستن در تابه در مرحله اول پخت باعث میشود بخار در داخل تابه جمع شده و کوکو خوب پف کند و مغز پخت شود. این کار به پخت یکنواخت کوکو کمک میکند.
بله، میتوانید کوکو را در فر نیز بپزید. با این حال، پخت در تابه باعث میشود کوکو سریعتر آماده شود و برشتهتر شود.
از اینکه وقت گذاشتید و این مطلب را مطالعه کردید، بسیار سپاسگزاریم! امیدواریم که نکات و دستور پختهای ارائهشده برای شما مفید واقع شده باشد. برای آشنایی بیشتر با دستورهای خوشمزه دیگر، پیشنهاد میکنیم مطالب زیر را نیز بررسی کنید:
امیدواریم که این دستورها به تنوع و لذت غذاهای شما بیافزایند!
