قیمه نثار قزوینی

قیمه نثار قزوینی یکی از غذاهای اصیل و خوش‌طعم قزوین است که به عنوان یکی از غذاهای تشریفاتی و مجلسی شناخته می‌شود. این غذای خوشمزه ترکیبی از برنج ایرانی، گوشت چرخ‌کرده، و مغزهای مختلف است که با زعفران و ادویه‌های معطر طعم‌دار می‌شود. شما میتوانید موساکا چیست وانواع آن و طرز تهیه موساکا با سس سفید رو هم در ویچینی مطالعه کنید

مواد لازم (برای ۴ نفر)

برای خورشت:

• گوشت گوسفند چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• خلال بادام: ۱۵۰ گرم
• خلال پسته: ۱۰۰ گرم
• زرشک: ۱۰۰ گرم
• خلال پرتقال: ۵۰ گرم (اختیاری)
• شکر: ۲-۳ قاشق غذاخوری
• دارچین: ۱ قاشق چایخوری
• زعفران دم کرده: ۳-۴ قاشق غذاخوری
• روغن: به میزان لازم
• نمک و فلفل: به میزان لازم

برای برنج:

روغن: به میزان لازم

برنج ایرانی: ۳ پیمانه

نمک: به میزان لازم

روش پخت

ابتدا پیازها را ریز خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و خوب تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. در این مرحله نمک، فلفل و دارچین را اضافه می‌کنیم. کمی آب اضافه کرده و اجازه می‌دهیم با حرارت ملایم بپزد.

در همین حین، خلال‌های بادام و پسته را جداگانه در روغن تفت می‌دهیم تا کمی طلایی شوند. زرشک را نیز با کمی شکر تفت می‌دهیم تا طعم ملسی به غذا بدهد. برنج را هم به روش معمول آبکش می‌کنیم.

مرحله پایانی و سرو

برای سرو این غذا، برنج را در دیس می‌کشیم و خورشت گوشت را روی آن می‌ریزیم. سپس با خلال‌های بادام و پسته، زرشک و زعفران تزیین می‌کنیم. در صورت تمایل می‌توانید از خلال پرتقال یا نارنج هم برای تزیین استفاده کنید.پیشنهاد میکنمدر کنار این غذای ایرانی دسر اصیل ایرانی رو هم که طرز تهیه فرنی با ارد برنج برای ۴ نفر است رو هم امتحان کنید

تاریخچه قیمه نثار قزوینی

قیمه نثار یکی از غذاهای اصیل و تاریخی شهر قزوین است که قدمت آن به دوران صفویه برمی‌گردد. زمانی که شاه طهماسب صفوی، قزوین را به عنوان پایتخت خود انتخاب کرد (سال ۹۵۰ هجری قمری)، این شهر به مرکز مهمی برای هنر آشپزی و غذاهای درباری تبدیل شد.

ریشه نام‌گذاری

کلمه “نثار” در زبان فارسی به معنای پاشیدن و پخش کردن است. این نام‌گذاری به دلیل نحوه سرو این غذاست که در آن خلال‌های بادام، پسته و زرشک روی برنج و گوشت پاشیده (نثار) می‌شود. در واقع، این غذا نمادی از سخاوت و مهمان‌نوازی مردم قزوین است.

تحول تاریخی

با گذر زمان، این غذا از دربار به خانه‌های مردم راه یافت، اما همچنان به عنوان غذایی تشریفاتی و مجلسی شناخته می‌شود. در گذشته، استفاده از مغزهای گران‌قیمت مانند پسته و بادام در این غذا، آن را به غذایی لوکس و اشرافی تبدیل کرده بود.

نکات مهم

• کل زمان تهیه این غذا حدود ۲ ساعت است.
• حتماً از گوشت چرخ‌کرده با کیفیت استفاده کنید.
• خلال‌ها را در آخرین مرحله اضافه کنید تا تردی خود را حفظ کنند.
• میزان شکر باید به اندازه‌ای باشد که فقط طعم ملسی ایجاد کند و غذا شیرین نشود.
• می‌توانید برای عطر بیشتر از هل و گلاب استفاده کنید.
• این غذا در قزوین معمولاً همراه با ته‌چین سرو می‌شود.

قیمه نثار قزوینی یک غذای کاملاً متفاوت با خورشت قیمه معمولی است و به دلیل استفاده از مغزهای مختلف و طعم منحصر به فردش، معمولاً در مهمانی‌های مهم و مجالس خاص سرو می‌شود.

پیشنهاد ویژه

شما میتوانید برای خانه و آشپزخانه خود با مراجعه به فروشگاه وب سایت ویچینی یک خرید ایمن و راحت را تجربه کرده واز شکلات خوری کوچک – قندان که یکی ار زر فروش ترین محصولات ماست دیدن کرده و از وبلاگ های متوع مثل لیمونژ هم بهرهمند شوید.