ترب پی ، پرداخت قسطی 4 ماهه
Whatsapp 09363727392
🔥 ۱۲٪ تخفیف نقدی | زرینپال | بالای 10 میلیون
ترب پی ، پرداخت قسطی 4 ماهه
Whatsapp 09363727392
🔥 ۱۲٪ تخفیف نقدی | زرینپال | بالای 10 میلیون
طرز تهیه کیک سیب و دارچین یکی از سادهترین دستورهای کیک خانگی است؛ اما نتیجه آن چیزی فراتر از یک کیک ساده است. ترکیب سیب تازه و دارچین، هنگام پخت عطر بسیار خوبی در خانه ایجاد میکند و لایه سیبهای پختهشده روی کیک، ظاهر و طعم جذابی به آن میدهد.
در این دستور، سیبها کف قالب چیده میشوند و مایه کیک روی آنها قرار میگیرد. بعد از پخت، کیک برگردانده میشود و سیبهای نرم و کمی کاراملیشده در قسمت بالای آن قرار میگیرند.
این کیک با مواد اولیه معمولی تهیه میشود و برای درست کردن آن به ابزار خاصی نیاز ندارید. اگر میخواهید بافت کیک نرم و لطیف باشد، مهمترین نکته این دستور، زیاد هم نزدن مایه کیک بعد از اضافه کردن آرد است.
| ماده اولیه | مقدار مورد نیاز | نکته مهم |
|---|---|---|
| کره | ۱۰۰ گرم | بهتر است به دمای محیط رسیده و نرم باشد |
| شکر | ۱۵۰ گرم | برای شیرین کردن و ایجاد بافت مناسب کیک |
| تخممرغ | ۲ عدد | بهتر است در دمای محیط باشد و یکییکی اضافه شود |
| وانیل | به مقدار لازم | برای عطر و طعم بهتر کیک |
| آرد سفید قنادی | ۱۸۰ گرم | ترجیحاً الکشده استفاده شود |
| بکینگپودر | ۱ قاشق چایخوری | همراه آرد مخلوط و ترجیحاً الک شود |
| شیر | ۱۰۰ میلیلیتر | بهتر است به دمای محیط رسیده باشد |
| سیب | ۲ تا ۳ عدد متوسط | پوستکنده و به صورت قاچهای نسبتاً نازک برش زده شود |
| شکر برای روی سیب | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری | برای ایجاد طعم شیرین و حالت کاراملی روی سیبها |
| دارچین | حدود ۱ قاشق چایخوری | مقدار آن را میتوانید متناسب با ذائقه تغییر دهید |
| پسته خردشده | به مقدار لازم | اختیاری و برای تزئین کیک |
| مورد | مقدار | نکته مهم |
|---|---|---|
| قالب پیشنهادی | قالب گرد ۲۰ تا ۲۱ سانتیمتری | برای این مقدار مواد مناسب است |
| دمای فر | ۱۸۰ درجه سانتیگراد | فر را از قبل گرم کنید و قالب را در طبقه وسط قرار دهید |
| زمان تقریبی پخت | ۴۰ تا ۵۰ دقیقه | با توجه به عملکرد فر، پخت را با خلال دندان بررسی کنید |
قالب پیشنهادی: قالب گرد ۲۰ تا ۲۱ سانتیمتری
دمای فر: ۱۸۰ درجه سانتیگراد
زمان تقریبی پخت: ۴۰ تا ۵۰ دقیقه
قبل از درست کردن مایه کیک، بهتر است چند کار ساده را انجام دهید.
کره و شیر را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. همچنین فر را از قبل گرم کنید تا زمانی که مایه کیک آماده شد، بتوانید بلافاصله آن را داخل فر قرار دهید.
قالب را نیز آماده کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
این آمادهسازی اولیه باعث میشود هنگام درست کردن مایه کیک مجبور نباشید کار را متوقف کنید.
کرهای را که به دمای محیط رسیده داخل کاسه همزن بریزید و شکر را به آن اضافه کنید.
با همزن برقی حدود ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا کره و شکر کاملاً ترکیب شوند و مخلوطی نرم و نسبتاً روشن به دست بیاید.
در این مرحله قرار نیست شکر کاملاً ناپدید شود؛ مهم این است که کره نرم و یکدست شود و شکر در آن به خوبی پخش شود.
اگر کره خیلی سرد باشد، به خوبی با شکر ترکیب نمیشود. از طرف دیگر، کره را نیز نباید آنقدر گرم کنید که حالت آبشده پیدا کند. کره نرمشده در دمای محیط برای این مرحله مناسب است.
تخم مرغها را بهتر است به صورت همزمان داخل کاسه نریزید.
ابتدا یک تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملاً با کره و شکر ترکیب شود. سپس تخم مرغ دوم را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مایه یکدست شود.
در این مرحله وانیل را نیز اضافه کنید.
اگر از وانیل خالص استفاده میکنید، مقدار کمی از آن کافی است. اگر وانیل شکری دارید، میتوانید طبق مقدار درجشده روی بستهبندی استفاده کنید.
آرد سفید قنادی و بکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط کنید.
بهتر است آرد را قبل از استفاده الک کنید. این کار علاوه بر باز کردن گلولههای آرد، باعث میشود بکینگ پودر در آرد بهتر پخش شود.
پخش یکنواخت بکینگ پودر اهمیت دارد؛ چون در غیر این صورت ممکن است پف کیک در همه قسمتها یکسان نباشد.
حالا مخلوط آرد و بکینگ پودر را همراه با شیر به مایه کیک اضافه کنید.
برای اینکه مایه کیک یکدستتر شود، بهتر است آرد و شیر را به تدریج اضافه کنید.
از این مرحله به بعد همزن برقی را کنار بگذارید و از لیسک استفاده کنید.
مواد را با حرکات آرام و فقط تا زمانی که آرد کاملاً با مایه کیک ترکیب شود، مخلوط کنید.
هم زدن طولانی مایه کیک بعد از اضافه شدن آرد میتواند باعث ایجاد بافتی سفتتر و جویدنیتر شود. برای داشتن کیک نرم و لطیف، به محض یکدست شدن مایه، هم زدن را متوقف کنید.
مایه نهایی باید یکدست و نسبتاً غلیظ باشد.
سیبها را بشویید، پوست بگیرید و هسته آنها را جدا کنید.
سپس سیبها را به شکل قاچهای نسبتاً نازک برش بزنید.
برای این دستور میتوانید از سیب قرمز یا زرد استفاده کنید. مهمتر از رنگ سیب، این است که سیبها تازه و سالم باشند و برشها بیش از حد ضخیم نباشند.
اگر برشهای سیب خیلی ضخیم باشند، ممکن است بعد از پخت به اندازه کافی نرم نشوند.
برای این مقدار مواد، قالب گرد ۲۰ یا ۲۱ سانتیمتری انتخاب مناسبی است.
کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی کاغذ را نیز مقدار کمی چرب کنید.
برای این کار میتوانید از مقدار کمی روغن و قلممو یا اسپری روغن استفاده کنید.
چرب کردن کاغذ روغنی بهخصوص در این دستور اهمیت دارد، چون سیبها همراه با شکر در کف قالب پخته میشوند و ممکن است بعد از پخت کمی حالت چسبنده پیدا کنند.
قاچهای سیب را کف قالب و روی کاغذ روغنی بچینید.
سعی کنید سیبها را مرتب کنار یکدیگر قرار دهید و تمام سطح کف قالب را تا حد امکان با سیب بپوشانید.
بعد از چیدن سیبها، حدود ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شکر روی آنها بپاشید.
سپس دارچین را روی سیبها اضافه کنید.
مقدار دارچین کاملاً سلیقهای است. اگر عطر دارچین را دوست دارید، میتوانید کمی بیشتر استفاده کنید.
ترکیب شکر، سیب و دارچین هنگام پخت باعث ایجاد لایهای خوشعطر و کمی کاراملی روی کیک میشود.
مایه کیک آمادهشده را به آرامی روی سیبها بریزید.
در این مرحله عجله نکنید. مایه را به شکلی پخش کنید که سیبهایی که کف قالب چیدهاید جابهجا نشوند.
سپس با لیسک سطح مایه را صاف کنید.
هنگام صاف کردن سطح کیک، فشار زیادی وارد نکنید؛ هدف فقط یکدست کردن سطح مایه است.
فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید.
زمان پخت معمولاً حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه است؛ اما این زمان به نوع و عملکرد فر شما بستگی دارد.
بهتر است از حدود دقیقه ۴۰ وضعیت کیک را بررسی کنید.
وقتی سطح کیک طلایی شد، یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در قسمت کیک فرو کنید.
اگر خلال دندان بدون مایه کیک خیس بیرون آمد، کیک آماده است.
فقط به رنگ روی کیک اکتفا نکنید. ممکن است سطح کیک طلایی شده باشد اما قسمت مرکزی هنوز کاملاً نپخته باشد. تست خلال دندان در مرکز کیک، معیار بهتری برای بررسی پخت است.
همچنین در نیمه اول پخت، در فر را بیدلیل باز نکنید؛ چون افت ناگهانی دما میتواند روی پف کیک تأثیر بگذارد.
بعد از اینکه کیک پخت، آن را از فر خارج کنید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید.
در این مدت کیک کمی خنک میشود و از حالت بسیار داغ و شکننده خارج خواهد شد.
سپس با یک چاقوی نازک، به آرامی دور کیک را از قالب جدا کنید.
یک توری خنککننده یا ظرف مناسب روی قالب قرار دهید و کیک را با احتیاط برگردانید.
حالا سیبهای پختهشده باید در قسمت بالای کیک قرار گرفته باشند.
این مرحله کمی حساس است.
در اثر پخت، آب موجود در سیبها خارج میشود و شکر نیز ممکن است حالت کاراملی و چسبنده پیدا کند. به همین دلیل احتمال دارد بعضی قسمتهای سیب به کاغذ روغنی چسبیده باشند.
کاغذ را آرام و مرحلهبهمرحله جدا کنید.
اگر احساس کردید قسمتی از سیب به کاغذ چسبیده، آن قسمت را با عجله نکشید؛ کاغذ را با زاویه کم و بهآرامی جدا کنید تا سیبها از سطح کیک جدا نشوند.
بعد از جدا کردن کاغذ روغنی، میتوانید برای زیباتر شدن کیک مقداری پسته خردشده روی آن بریزید.
سپس کیک را روی توری خنککننده قرار دهید و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
بهتر است برای برش زدن عجله نکنید. وقتی کیک کاملاً خنک شود، بافت آن منسجمتر شده و برشها تمیزتر خواهند بود.
یکی از مهمترین دلایل، زیاد هم زدن مایه بعد از اضافه شدن آرد است.
وقتی آرد اضافه شد، مایه را فقط تا حد یکدست شدن مخلوط کنید. استفاده از همزن برقی در این مرحله یا هم زدن طولانی میتواند باعث شود بافت کیک به جای نرم و لطیف، سفتتر شود.
پخت بیش از اندازه نیز میتواند رطوبت کیک را کاهش دهد.
چند عامل میتواند روی پف کیک تأثیر بگذارد:
به همین دلیل بهتر است مواد را با اندازههای مشخص استفاده کنید و فر را قبل از پخت کاملاً گرم کنید.
سیب هنگام پخت آب آزاد میکند و شکر روی آن نیز در اثر حرارت میتواند حالت چسبنده و کاراملی پیدا کند.
برای کاهش این مشکل:
چسبیدن جزئی سیبها لزوماً به معنی خراب شدن کیک نیست و معمولاً میتوان با جدا کردن آرام کاغذ، ظاهر کیک را حفظ کرد.
بله. سیب قرمز و زرد هر دو برای این کیک قابل استفاده هستند.
اگر سیب خیلی آبدار باشد، ممکن است در زمان پخت رطوبت بیشتری آزاد کند. بنابراین بهتر است سیبها را خیلی ضخیم برش نزنید و مقدار زیادی سیب اضافهتر از دستور استفاده نکنید.
بله. دارچین بیشتر روی عطر و طعم کیک تأثیر میگذارد.
مقدار حدود یک قاشق چایخوری برای این دستور مناسب است، اما اگر طعم دارچین را بیشتر میپسندید، میتوانید مقدار آن را متناسب با ذائقه خودتان تغییر دهید.
بله. پسته صرفاً برای تزئین است و حذف آن تأثیری در بافت و پخت کیک ندارد.
میتوانید کیک را بدون هیچ تزئینی سرو کنید یا در صورت تمایل از مقدار کمی مغزهای خردشده دیگر استفاده کنید.
این دستور بر پایه استفاده از کره تنظیم شده است و جایگزین کردن روغن، نتیجه نهایی را از نظر عطر، بافت و میزان رطوبت تغییر میدهد.
اگر قصد دارید از روغن استفاده کنید، بهتر است دستور مخصوص کیک سیب با روغن را انتخاب کنید تا نسبت مواد از ابتدا برای روغن تنظیم شده باشد.
بله، اما ارتفاع کیک تغییر خواهد کرد.
اگر از قالب بزرگتر استفاده کنید، مایه کیک لایه نازکتری تشکیل میدهد و ممکن است زمان پخت نسبت به قالب ۲۰ یا ۲۱ سانتیمتری کمتر شود.
اگر قالب کوچکتر استفاده کنید، ارتفاع مایه بیشتر میشود و ممکن است مرکز کیک به زمان بیشتری برای پخت نیاز داشته باشد.
اگر روی کیک زود طلایی شده اما مرکز آن خام مانده، احتمالاً دمای فر برای شرایط فر شما زیاد بوده یا قالب نسبت به حجم مایه کوچک بوده است.
در این شرایط، سطح کیک سریعتر از مرکز آن میپزد.
برای اطمینان، قبل از خارج کردن کیک از فر، مرکز آن را با خلال دندان تست کنید.
اگر بخواهیم مهمترین نکات این دستور را خلاصه کنیم، این موارد بیشترین اهمیت را دارند:
طرز تهیه کیک سیب و دارچین سخت نیست و با چند ماده اولیه ساده میتوانید یک کیک خانگی نرم، لطیف و خوشعطر درست کنید. مهمترین نکته در این دستور، کنترل میزان هم زدن بعد از اضافه شدن آرد است. همچنین آمادهسازی صحیح قالب، برش مناسب سیبها و خارج کردن باحوصله کیک از قالب، نقش زیادی در ظاهر نهایی آن دارند.
اگر به دنبال یک کیک ساده برای عصرانه هستید که در کنار بافت نرم، عطر و طعم سیب و دارچین را هم داشته باشد، این دستور انتخاب مناسبی است.
