سالاد الویه مرغ خانگی
سالاد الویه مرغ خانگی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در ایران است که معمولاً در مهمانی‌ها، جشن‌ها و مجالس مختلف سرو می‌شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و سادگی تهیه آن، جزء اصلی سفره‌های ایرانی به‌خصوص در ایام تعطیلات و مناسبت‌های خاص به شمار می‌آید.
مواد اولیه :
مواد اولیه الویه ساده و در دسترس هستند و تنها نیاز به زمانی کوتاه برای آماده‌سازی دارند. برای تهیه الویه به این روش عمل کنید:
جدول مواد اولیه سالاد الویه
| مشخصه | مقدار | واحد | توضیحات |
|---|---|---|---|
| سیب‌زمینی | ۳ | عدد | پخته و خرد شده |
| تخم‌مرغ | ۳ | عدد | سفت پخته و خرد شده |
| مرغ یا ژامبون | ۴۰۰ | گرم | خرد شده |
| نخود فرنگی | ۱ | فنجان | پخته و آبکش شده |
| سس مایونز | ۳-۴ | قاشق غذاخوری | به میزان دلخواه |
| ماست | ۲ | قاشق غذاخوری | اختیاری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم | – | برای طعم‌دهی |
| خیار شور | ۱/۲ | فنجان | اختیاری |
طرز تهیه :
- ابتدا سیب‌زمینی‌ها را در آب جوش بپزید تا نرم شوند. سپس پوست آن‌ها را جدا کرده و به‌صورت مکعبی خرد کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را در آب جوش بپزید تا سفت شوند. سپس آن‌ها را رنده کرده یا خرد کنید.
- مرغ یا ژامبون را به‌صورت تکه‌های کوچک یا ریز خرد کنید.
- نخود فرنگی را پخته و آبکش کنید.
- همه مواد را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- سس مایونز و ماست را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کرده و در صورت تمایل کمی آب لیمو نیز برای طعم‌دهی بیشتر بزنید.
- سالاد الویه را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و سپس سرو کنید.
ارزش غذایی و میزان کالری :
سالاد الویه به دلیل داشتن سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و مرغ یا ژامبون، یک غذای مقوی است که سرشار از کربوهیدرات، پروتئین و چربی است. اما چون معمولاً با سس مایونز تهیه می‌شود، ممکن است از نظر کالری بالاتر باشد.پیشنهاد میکنم دستور تهیه حمص لبنانی رو از دست ندهید
جدول ارزش غذایی سالاد الویه (در هر ۱۰۰ گرم)
| مشخصه | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۱۵۰-۲۰۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ۵-۶ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۵-۲۰ گرم |
| چربی | ۱۰-۱۵ گرم |
| فیبر | ۱-۲ گرم |
ارزش غذایی در هر 100 گرم الویه :
- کالری: ۱۵۰-۲۰۰ کیلوکالری
- پروتئین: ۵-۶ گرم
- کربوهیدرات: ۱۵-۲۰ گرم
- چربی: ۱۰-۱۵ گرم
- فیبر: ۱-۲ گرم
الویه به دلیل چربی‌های موجود در سس مایونز ممکن است برای افرادی که رژیم‌های کم‌چربی دارند مناسب نباشد، ولی برای افرادی که نیاز به انرژی بالا دارند، غذایی مناسب است.
استفاده از ماست به جای سس مایونز :
ماست یک جایگزین سالم‌تر برای سس مایونز است، زیرا دارای چربی کمتری است و معمولاً پروبیوتیک‌هایی مثل لاکتوباسیلوس دارد که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کنند. همچنین ماست دارای پروتئین بالایی است و می‌تواند به تنظیم قند خون و بهبود سیستم ایمنی بدن کمک کند.
کالری کمتر : از آنجا که ماست کالری کمتری نسبت به سس مایونز دارد، می‌تواند گزینه مناسبی برای افرادی باشد که به کاهش وزن یا کنترل کالری خود توجه دارند.
چربی کمتر : سس مایونز معمولاً حاوی چربی‌های اشباع شده است که مصرف بیش از حد آن می‌تواند به مشکلات قلبی و عروقی منجر شود. در حالی که ماست، به‌ویژه نوع کم چرب یا بدون چربی، گزینه‌ای بسیار بهتر از نظر چربی است.
پروتئین بیشتر : ماست به‌ویژه نوع یونانی آن دارای مقدار زیادی پروتئین است که می‌تواند به ساخت و ترمیم بافت‌های بدن کمک کند، در حالی که سس مایونز پروتئین زیادی ندارد.
طعم و بافت : برای کسانی که به دنبال طعم ملایم‌تر و بافتی نرم‌تر هستند، ماست می‌تواند جایگزین مناسبی باشد. البته ماست به تنهایی طعم کمتری نسبت به سس مایونز دارد، بنابراین می‌توان به آن ادویه‌های مختلف مانند فلفل، نمک، آب لیمو یا سیر اضافه کرد تا طعم مشابه‌تری به دست آید.
تاریخچه سالاد الویه:
الویه، یک سالاد سیب‌زمینی است که در حقیقت از غذاهای غربی الهام گرفته شده و در ایران به‌خصوص در اواسط قرن بیستم به‌طور گسترده‌ای شناخته و محبوب شد. این غذا که به نام‌های «سالاد الویه» یا «سالاد روسی» نیز شناخته می‌شود، در ابتدا توسط یک سرآشپز فرانسوی به نام لوئی الویه (Louis Olivier) در اواخر قرن نوزدهم در روسیه طراحی شد. سپس در طی زمان و در پی مهاجرت‌ها و تغییرات فرهنگی، این سالاد به کشورهای مختلف از جمله ایران منتقل شد و به‌طور خاص در مراسم‌ها و مهمانی‌ها رایج گشت.
راهنمای خرید
برای خرید اسان لوازم خانه وآشپزخانه میتوانید به فروشگاه وب سایت ویچینی مراجعه کنید .
