طرز تهیه ته‌چین مرغ و بادمجان برای۴ نفر

ته‌چین مرغ و بادمجان

ته‌چین مرغ و بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین و مجلسی‌ترین انواع ته‌چین ایرانی است که ترکیبی از برنج زعفرانی، مرغ ریش‌ریش‌شده و بادمجان‌های سرخ‌شده یا کبابی را در خود دارد. این غذا علاوه بر طعم عالی، ظاهر بسیار زیبایی هم دارد و هم روی گاز و هم در فر قابل تهیه است. ته‌چین مرغ و بادمجان برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی انتخابی بی‌نظیر است و می‌تواند سفره شما را خاص‌تر و رنگین‌تر کند.

مواد لازم ته‌چین مرغ و بادمجان

مراحل آماده‌سازی

۱. آماده کردن برنج

برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید. سپس مثل روش آبکش نیم‌پز کنید و کنار بگذارید.

۲. آماده کردن بادمجان

بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای یا طولی خرد کنید. کمی نمک بزنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس سرخ یا کباب کنید.

۳. آماده کردن مرغ

سینه مرغ را با کمی پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی دارچین بپزید. پس از پخت، ریش‌ریش کرده و با کمی زعفران دم‌کرده و کره یا روغن تفت دهید تا خوش‌عطر شود.

۴. آماده کردن مایه ته‌چین

در یک کاسه بزرگ، ماست چکیده، تخم‌مرغ‌ها، زعفران دم‌کرده، کمی روغن یا کره ذوب‌شده و نمک را مخلوط کنید. سپس برنج نیم‌پز را به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۵. چیدن مواد در قابلمه

• کف قابلمه را کمی چرب کنید.
• می‌توانید با لایه بادمجان شروع کنید (حتی به صورت گل یا طرح‌دار بچینید) یا ابتدا برنج بریزید.
• سپس لایه‌ای از برنج، بعد مرغ ریش‌ریش‌شده و دوباره بادمجان قرار دهید.
• در نهایت روی همه مواد را با برنج بپوشانید.
• با پشت قاشق مواد را کمی فشار دهید تا فشرده شوند.

۶. دم گذاشتن

روی قابلمه دم‌کنی بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

۷. سرو

پس از پخت، قابلمه را برگردانید تا ته‌چین به صورت قالبی خارج شود. روی آن را با زرشک تفت‌خورده در کره و خلال پسته یا بادام تزئین کنید.

روش پخت در فر:

به جای قرار دادن قابلمه روی گاز، می‌تونی مواد رو داخل یک قالب پیرکس یا قالب کیک چرب‌شده بریزی (همون لایه‌بندی بادمجون، مرغ و برنج). بعد روی قالب رو با فویل بپوشونی و چند سوراخ کوچیک روش بزنی. قالب رو در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بذار و حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپز. بعد از کمی خنک شدن، قالب رو برگردون و ته‌چین رو مثل کیک سرو کن.

نکات کلیدی ته‌چین مرغ و بادمجان

• برنج نیم‌پز: برای ته‌چین دانه‌دانه و خوش‌عطر.
• بادمجان: سرخ یا کبابی، قبل از سرخ کردن کمی نمک بزنید.
• مرغ: با ادویه و پیاز بپزید و بعد ریش‌ریش کرده تفت دهید.
• لایه‌بندی خلاقانه: می‌توانید با بادمجان شروع کنید یا گل بچینید.
• مایه ته‌چین: ماست چکیده و تخم‌مرغ برای انسجام بهتر.
• دم‌کنی/فر: دم‌کنی روی گاز یا فویل با سوراخ در فر.
• تزئین: زرشک و خلال پسته یا بادام.
• فشار ملایم: برای حفظ شکل ته‌چین هنگام برگرداندن.

در پایان

از اینکه طرز تهیه ته‌چین مرغ و بادمجان را در وب‌سایت ویچینی مطالعه کردید از شما سپاسگزاریم. امیدواریم این غذا را آماده کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. اگر به دنبال دستورهای خوشمزه‌ی دیگر هستید، می‌توانیدغذاهای دیگر مانند ته چین مرغ ، ته چین بادمجان بدون گوشت و ته چین گوشت ساده  و شرین پلو مجلسی وحوشمزه نیز دیدن کنید. همچنین خوشحال می‌شویم نظر و تجربه‌ی خودتان را درباره‌ی ته چین در بخش دیدگاه‌ها با ما و دیگر مخاطبان ویچینی به اشتراک بگذارید. همچنین میتوانید انواع لوازم خانه وآشپزخانه را در فروشگاه آنلاین ویچینی ببینید و با پرداخت امن از خرید بدون واسطه خود از تولید کننده لذت ببرید.